الوجبات السّريعة والسّعرات الحراريّة الفارغة

كثيرٌ من الأشخاص لا يميّزون بين مصطلحَي الوجبات السريعة Fast Food والطعام غير الصحي Junk Food، فضلًا عن ورود تعبير (الوجبات السريعة)في كثيرٍ من المصادر للإشارة إلى كلا المصطلحين الانكليزيين على حدٍّ سواء، لكنَّهما في الحقيقة مختلفان؛ إذ ليست كل الوجبات السريعة وجبات غير صحية، بل يعتمد الأمر أساسًا على محتواها من المغذيات والسعرات الحرارية.

وتعرّف الوجبات السريعة Fast Food بأنها نوع من الأغذية المُنتَجَةِ بكمياتٍ كبيرةٍ والمخصَّصةِ للبيع تجاريًا، مع إيلاء أهميةٍ خاصةٍ للخدمة السريعة مقارنةً بالعوامل الأخرى كالتنوع الغذائي أو الجودة أحيانًا، ويرجع انتشارها إلى الحاجة الملحَّة إلى استيعاب أسلوب الحياة المتسارع الذي يعاني منه العاملون والموظَّفون والمسافرون وغيرهم ممَّن لا يملكون الوقت الكافي لطهي الطعام أو تناوله في المنزل، فيميلون إلى شراء أطعمةٍ بسيطةٍ وقليلةِ المكونات من نوافذ التوزيع والمطاعم الصغيرة وتناولها بسرعة دون الحاجة إلى الجلوس.

أمَّا الطعام غير الصحي Junk Food هو الطعام ذو المحتوى الغذائي المنخفض، وعادةً ما يكون طعامًا مصنعًا Processed Food ويحتوي على العديد من المكونات غير المرغوبة صحيًا، فضلًا عن ارتفاع محتواه من الدهون الصوديوم والسعرات الحرارية وانخفاض قيمته الغذائية؛ وتعدُّ البطاطا المقلية والمشروبات الغازية والبرغر أهم هذه الأطعمة، ومن هنا جاء الخلط بين المصطلحَين المذكورين، لكنَّ كثيرًا من الوجبات السريعة يمكن أن تكون صحيةً أيضًا، إذ يمكن أن تحتوي على الخضار والفواكه واللحوم الخالية من الدهون والحبوب الكاملة وغيرها، وما علينا إلَّا أن نُحسِن الاختيار كي نحصل على وجبة صحية وسريعة في الوقت نفسه.

وكي نكون مُنصفين، علينا التعرُّف إلى آليةِ تمييز الطعام غير الصحي Junk Food، ويكون ذلك عبرَ معرفة محتواه من السعرات الحرارية الفارغة Empty Calories؛ والتي تشير إلى السعرات الحرارية القادمة من الدهون الصلبة والسكريات المضافة التي ترفع محتوى السعرات الحرارية دون أن تساهم في رفع محتوى الغذاء من العناصر والمركبات الغذائية المهمَّة والضرورية.

الجدير بالذكر أن معظم المشروبات والأطعمة التي نستهلكها اليوم غنيةٌ بالسعرات الحرارية الفارغة بسبب ارتفاع محتواها من الدهون والسكريات المضافة، ونتيجةً لأسلوب الحياة السريع وطبيعة العمل، يمكن تناول قليلٍ من السعرات الحرارية الفارغة، لكنَّ الإكثار منها يعدُّ ضارًا وسببًا أساسيًا للبدانة وزيادة الوزن وخصوصًا لدى الأطفال.

ولمزيدٍ من المعلومات عن السعرات الحرارية الفارغة وكيفية حسابها وتقليلها في النظام الغذائي، يمكن قراءة المقالين الآتيين:

هنا

هنا