بذور الكتان ودورها في خسارة الوزن

الكتان Flaxseed، بذور صغيرة مُحمّلة بالمغذيات وتُعدُّ من أقدم المحاصيل، ذات ألوان تتراوح بين البني والذهبي. صحيحٌ أنها تختفي لمجرد خلطها مع أي طبق، ولكن تأكد أنك ستجني فوائدها الكثيرة. 

يصفونها بأنها إحدى "أقوى" الأطعمة النباتية، وهناك بعض الأدلة على أن لها دورًا مميزًا صحيًا وغذائيًا، ولعل أبرز ما نسمعه أو يُتداوَل هو أن بذر الكتان يساعد في التنحيف، لكن يا تُرى ما دقة هذه العبارة؟

يعتقد البعض أن بذور الكتان يمكن أن تستخدم وسيلة لتحفيز فقدان الوزن أو تسريعه، وفي الواقع الدراسات عن هذا الأمر كثيرة جدًا وبالوقت نفسه متضاربة، ربما تأتي تلك الاعتقادات من الفوائد الصحية للبذور بسبب خصائصها الغذائية الفريدة وتكوينها الجزيئي، ونذكر منها:

• غناها بالألياف: فوجود هذه الألياف يعني الشعور بالشبع لفترة أطول، وتنشيط الجهاز الهضمي، والحفاظ على القولون، فتصبح عملية الهضم في المعدة بطيئة، مما يؤدي إلى تنشيط مجموعة من الهرمونات التي تتحكم بالشهية وتعطي الشعور بالامتلاء (1).
• تحتوي على اللغنين Lignin: الذي يساعد في إنقاص الوزن ويقلل من ضغط الدم (واللغنين هو بوليمر معقد يوجد في جدران خلايا عديد من النباتات يعطي المادة النباتية ملمسًا خشبيًا أو صلبًا) (2). 

• شراب بذور الكتان المطحون: يعزز هذا المشروب عملية التمثيل الغذائي، ويساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويحسن عملية الهضم. لتحضيره تحتاجون إلى: ملعقة صغيرة من بذور الكتان المطحونة حديثًا وقطعة ليمون حامض وماء ساخن. ويُشرب مرة واحدة يوميًا.
• مكملات بذور الكتان (عن طريق الفم): تحتوي هذه المكملات على زيت بذور الكتان المضغوط، وعلى نسبة ألياف أقل من بذور الكتان الخام، ولكنها قد تكون أكثر ملاءمة. تؤخذ مرة واحدة يوميًا.

تنبيه!

عند استهلاك بذور الكتان -بغض النظر عن الطريقة- من المهم أن يُشرب الكثير من الماء لأن تناول كميات كبيرة من البذور يمكن أن يؤدي إلى تقلصات في المعدة وانسداد الأمعاء (الامساك)، عندما لا يتمكن الجسم من هضم الألياف الزائدة بنحو صحيح (4).

والآن ماذا عن التخزين (5)؟

• إن أفضل مكان لتخزين بذور الكتان المطحونة هو التجميد في الثلاجة لأنها تحفظ البذور من الأكسدة ومن فقد المغذيات. 
• في حين تبقى بذور الكتان الكاملة فترة أطول، فتحفظ في مكان مظلم وبارد حتى تُطحَن. ولكن طالما أنها جافة وذات نوعية جيدة، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام.

وتذكروا أن بذور الكتان مكمل غذائي مضاف وليس مكونًا سحريًا، أي لن ينقص الوزن دون اتِّباع نظام غذائي صحي وممارسة التمارين الرياضية.

المصادر: