قسم الغذاء والتغذية Food and Nutrition Department

الاسم: قسم الغذاء والتغذية Food and Nutrition Department

التأسيس: تأسس في أواخر عام 2013؛ لنشر العلم والتوعية حول التغذية والغذاء وعلاقته بجوانب الحياة المختلفة. يقوم على القسم مجموعةٌ من المختصين (السابقين والحاليين) من مجالات أكاديمية مختلفة: غذائية (تغذوية وتكنولوجية) وصحية ورياضية.

توصيف القسم وتخصصاته:

• الغذاء وتأثيراته: أنواعه، وفوائده، وتصنيعه، وجودته، وتأثيره في الجسم، والشركات المُصنِّعة، وخطوط الإنتاج، والمُنتجات الطازجة والمُصنَّعة بما في ذلك المعدَّلة وراثيًّا، والمواصفات القياسية للغذاء، والمنظمات المختصة بالغذاء وجودته وسلامته حول العالم شاملةً اهتماماتها وتاريخها والتقارير الصادرة عنها، والأيام الوطنية والعالمية للغذاء.
• التغذية وتأثيراتها: الحميات العامة القائمة على الغذاء (سواء كانت لأهداف صحية وعلى نحو يوميّ أو علاجية للحالات الصحية الخاصة كالسكري وضغط الدم وشبيهاتها)، وأساليب الحياة الصحية، والعادات والتقاليد الغذائية، وعلم النفس الغذائي، وأساسيات تغذية الفئات المختلفة (رجال- نساء- بالغين- أطفال- كبار السن- مرضى- رياضيون وغيرهم)، ومناقشة الحميات الغريبة والمُبتدعة وتقييم تأثيراتها في الجسم.
• الوزن واللياقة: الحميات الخاصة بالوزن واللياقة، والصيام بأنواعه المختلفة، ومؤشرات الوزن، والاستقلاب، وكل ما يتعلق بالوزن واللياقة من ناحية تأثير النشاط الرياضي أو الغذاء أو عمليات هضم الغذاء في الجسم.
• الأحياء الدقيقة: أنواعها ودورها في صُنْع الغذاء وتحويله من شكل إلى آخر، والأحياء الممرضة والمُنتقِلة عن طريق الغذاء وآليات التعامل الصحيح مع الأغذية بهدف تجنب الأمراض المُنتقِلة عن طريقها، والأحياء المُفسِدة للغذاء والمؤثرة في سلامته أو جودته، وطرائق تفاعلها مع الغذاء داخل الجسم.
• الحساسية والأمراض الغذائية: الأطعمة المُسبِّبة للحساسية، وطرائق تجنُّب الحساسية في أثناء تعديل النظام الغذائي وكيفية تعويض العناصر التي قد يفتقر إليها الجسم نتيجة هذه التعديلات، والتسمم الغذائي، وعدم تحمل الغذاء.
• الرياضة والنشاط البدني: تغذية الرياضيين والمواضيع الرياضية جميعها من تأثير الرياضة في الجسم والصحة والإصابات الرياضية والحميات الرياضية والمُنتَجات الخاصة بالرياضيين.
• كيمياء الأغذية: كيمياء المُنتَجات الغذائية الطازجة والمُصنَّعة والمُكمِّلات الغذائية والرياضية.

فئات القسم:

• الفوائد الصحية للأغذية: تختص هذه الفئة بالفوائد الصحية للأغذية الطازجة والمُصنَّعة (مكوناتها، أنواع المُغذِّيات وتركيزها وتأثيرها، مناقشة فوائدها المُسندة بالأبحاث العلمية أو تلك المنسوبة إليها دون دراسات وافية، وبعض النصائح والمحاذير المتعلقة بالمادة المعنيَّة).
• مدخل إلى علم التغذية: تختص هذه الفئة بتعريف الأغذية المختلفة ومكوناتِها الكبرى والصغرى، وتأثير هذه المكونات في الجسم والصحة، وتأثير الهضم في الغذاء ومكوناته، والسلاسل العلمية التي تشمل بعض المواضيع العامة والأساسية التي لا بدَّ من وجودها مرجعًا في متناول المتابعين أولًا ومعدِّي المقالات ثانيًا؛ وذلك لاستخدامها للإسناد والشرح في أثناء إعداد مقالات أخرى (كسلسلتَي مقالات الفيتامينات والأملاح وغيرها).
• التغذية والأمراض: تختص هذه الفئة بعلاقة الأغذية بالأمراض ويشمل ذلك تأثير الغذاء في حالةٍ صحيةٍ ما، ودور بعض الأغذية المساعد أو المُتمم للعلاجات الدوائية، والحميات العلاجية، والحساسية الغذائية.
• رحلة الغذاء: تختص هذه الفئة بمراحل تصنيع الأغذية، وكيمياء الغذاء، ومواصفات بعض العناصر الكيميائية الداخلة في تكوينه، وتأثير العمليات التصنيعية وطرائق التحضير في الأغذية المختلفة.
• تغذية الأطفال: تختص هذه الفئة بكل ما يتعلق بتغذية الأطفال مرورًا بتأثير تغذية الأم الحامل في الجنين وصولًا إلى مرحلة الولادة والإرضاع وحتى سنِّ المدرسة والتغذية المدرسية.
• الوزن واللياقة: تختص هذه الفئة بالحميات الخاصة بالوزن واللياقة، والصيام بأنواعه المختلفة، ومؤشرات الوزن، والاستقلاب، وكل ما يتعلق بالوزن واللياقة من ناحية تأثير النشاط الرياضي أو الغذاء أو عمليات هضم الغذاء في الجسم.
• أطباق صحية: تختص هذه الفئة بتفاصيل الأطباق الصحية والأطباق الشعبية من ناحية مكوناتها وطرائق تحضيرها وكيفية إجراء تعديلات تجعلها أكثر ملائمة للصحة.
• عادات وممارسات غذائية: تختص هذه الفئة بكل ما يتعلق بعادات تناول الطعام وتقاليده المتداولة، والأخطاء التي قد تُرتَكب فيما يخص تغذية الفئات العمرية المختلفة جميعها، والشائعات المتداولة عن الغذاء، وارتباط الغذاء ببعض نواحي الحياة الأخرى؛ كالنوم والتركيز وغيرها.
• الرياضة وتغذية الرياضيين: تختص هذه الفئة بتغذية الرياضيين والمواضيع الرياضية جميعها والتي تشمل تأثير الرياضة في الجسم والصحة والإصابات الرياضية والحميات الرياضية والمُنتجَات الخاصة بالرياضيين من مُكمِّلات وغيرها.
• حميات وأنظمة غذائية: تختص هذه الفئة بالحميات العامة القائمة على الغذاء (سواء كانت لأهداف صحية وعلى نحو يوميٍّ أو علاجية للحالات الصحية الخاصة؛ كالسكري وضغط الدم وشبيهاتها)، وأساليب الحياة الصحية.
• منوعات غذائية: تختص هذه الفئة بالمواضيع التغذوية جميعها التي لا يمكن إدراجها ضمن الفئات السابقة مثل الأيام العالمية والوطنية، والأطعمة الغريبة، والأخبار العالمية الغريبة المتعلقة بالأغذية أو الشركات المُصنِّعة لها.
• ألبومات: تختص هذه الفئة بنشر أية معلومات صالحة للتقسيم على عدَّة صور دون التأثير في محتواها العلمي شاملةً الفئات المذكورة جميعًا.
• إنستغرام: تختص هذه الفئة بإدراج أعمال الفريق المنشورة على منصة الإنستغرام الخاصة بمنظمة الباحثون السوريون.

منشورات القسم:

• عام 2013: 13 عملًا.
• عام 2014: 156 عملًا.
• عام 2015: 235 عملًا.
• عام 2016: 298 عملًا.
• عام 2017: 269 عملًا.
• عام 2018: 218 عملًا.
• عام 2019: 208 أعمال.
• عام 2020: 180 عملًا.
• عام 2021: 97 عملًا.
• عام 2022: 9 أعمال حتى الآن.

• تغذية الرياضيين.
• سلسلة المُكمِّلات الرياضية.
• سلسلة الفيتامينات.
• سلسلة الأملاح.
• تغذية الأمراض.
• فوائد الأغذية.
• تغذية الأطفال.

وشارك القسم في عدد من حملات التوعية الصحية والاجتماعية أيضًا، نذكر منها على سبيل المثال لا الحصر:

حملة التوعية حول سرطان الثدي، وحملة التوعية حول سرطان البروستات، وحملة كل يوم معلومة في رمضان، وحملة التوعية حول مرض كورونا، والتعريف بالأقسام الجامعية.

تطلُّعات القسم ونظرته المستقبلية:

يسعى القسم دومًا إلى نشر الوعي التغذوي والصحي والمساهمة في التوعية عن الأمن الغذائي الذي يشكِّل هاجسًا للجميع خاصةً في سوريا والبلدان المتأزمة، ويحاول كذلك تقديم حلول سهلة ورخيصة لضمان الأمن الغذائي للجميع وخاصةً الفئات الحساسة.

كلمة شكر:

تتقدَّم إدارة الباحثون السوريون وإدارة قسم الغذاء والتغذية بجزيل الشكر والامتنان للأعضاء السابقين واللاحقين الذين لم يبخلوا بوقتهم وجهدهم تطوعيًّا لنشر الوعي والعلم، ونَعِد المتابعين بالاستمرار في تقديم العلم التغذوي بطريقة أكاديمية وبمنهجية علمية منضبطة كما عوَّدناكم.

روابط متعلقة:

مدخل إلى علم التغذية: هنا

التغذية والأمراض: هنا

رحلة الغذاء: هنا

منوعات غذائية: هنا

تغذية الأطفال: هنا

الوزن واللياقة: هنا

أطباق صحية: هنا

عادات وممارسات غذائية: هنا

الرياضة وتغذية الرياضيين: هنا

ألـبـومـات: هنا

حميات وأنظمة غذائية: هنا

إنستغرام: هنا

للمزيد؛ يمكن الاطلاع: