الغذاء والتغذية > ألــبـــومـات

10 فوائد مذهلة للجيلاتين

يُعدّ الجيلاتين واحدًا من المكونات الغذائية المُهمّة، والذي يدخل في عديد من الصّناعات الغذائية والدّوائية بسبب صفاتِه الوظيفيّة وفوائدِه المتنوعة التي سنذكُر بعضَها في هذا الألبوم.

يُعزّز صحّةَ العظامِ والمفاصل، لأنّ مُكملات الجيلاتين تُخفِض الألم وتُحسّن قدرةَ المريض على أداء الأنشطة اليوميّة (1).

ببتيدات الكولاجين تُحسّن ترطيب الجلد (2)، ومُكمّلات الجيلاتين تزيدُ كثافةَ الشّعر (3).

يُساعد على التّحكُّم بالوزن، وتقليل الشّهية، ويزيدُ الشّعورَ بالشّبعِ (4).

يُساعد على خفض مستوى سكر الدّم عندَ مرضى السّكري من النوع الثّاني (5).

الحمض الأميني (الغلوتاميك - Glutamic acid) المُتوفّر في الجيلاتين يتحوّل داخل الجسم إلى (الغلوتامين - Glutamine)، الذي يُحافظ على سلامةِ جدارِ الأمعاء ويقلّل نفاذيتَها (6).

لهُ دورٌ في تحسين الصّحة النفسيّة، إذ تبيّنَ أنّه خَفَّض أعراضَ (اضطراب الوسواس القهري - Obsessive Compulsive Disorder - OCD)) (7).

يمكن أن يُساعد تناول الغلايسين -الحمض الأميني المتوفّر في الجيلاتين- على النّوم وتقليل الشّعور بالإرهاق والتّعب (8).

قد يُساعد الجيلاتين على تثبيط نمو الخلايا السّرطانية مثل سرطان المعدة والقولون (9).

لهُ دورٌ في تعزيز جهاز المناعة في الجسم، بسبب محتواه من الأحماض الأمينية، فيقلّل الالتهاب، ويُحسّن الهضم، ويساعد على مقاومة الأمراض (7).

يزيدُ كتلةَ العضلات، كونَه يُحفّز إنتاج البروتينات المسؤولة عن نمو العضلات (8).

المصادر:

1- Schauss AG, Stenehjem J, Park J, Endres JR, Clewell A. Effect of the Novel Low Molecular Weight Hydrolyzed Chicken Sternal Cartilage Extract, BioCell Collagen, on Improving Osteoarthritis-Related Symptoms: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012 [Cited 2023 Mar 23]. 60(16):4096–101. Available from:Effect of the Novel Low Molecular Weight Hydrolyzed Chicken Sternal Cartilage Extract, BioCell Collagen, on Improving Osteoarthritis-Related Symptoms: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial

2- Asserin J, Lati E, Shioya T, Prawitt J. The effect of oral collagen peptide supplementation on skin moisture and the dermal collagen network: evidence from an ex vivo model and randomized, placebo-controlled clinical trials. Journal of Cosmetic Dermatology. 2015 [Cited 2023 Mar 23];14(4):291–301. Available from: هنا

3- Morganti P, Fabrizi G, James B, Bruno C. Effect of Gelatin-Cystine and Serenoa Repens Extract on Free Radicals Level and Hair Growth. J Appl Cosmetol [Internet]. 1998 [cited 2023 Mar 22];16:57–64. Available from: هنا

4- Rubio IGS, Castro G, Zanini AC, Medeiros-Neto G. Oral ingestion of a hydrolyzed gelatin meal in subjects with normal weight and in obese patients: Postprandial effect on circulating gut peptides, glucose and insulin. Eating and Weight Disorders - Studies on Anorexia, Bulimia and Obesity [Internet]. 2008 [cited 2023 Mar 22];13:48–53. Available from: هنا

5- Cruz M, Maldonado-Bernal C, Mondragón-Gonzalez R, Sanchez-Barrera R, Wacher NH, Carvajal-Sandoval G, et al. Glycine treatment decreases proinflammatory cytokines and increases interferon-γ in patients with Type 2 diabetes. Journal of Endocrinological Investigation [Internet]. 2008 [cited 2023 Mar 22];31:694–9. Available from: هنا

6- Rapin JR, Wiernsperger N. Possible links between intestinal permeablity and food processing: a potential therapeutic niche for glutamine. Clinics [Internet]. 2010 [cited 2023 Mar 22];65(6):635–43. Available from: هنا

‌7- Cleveland WL, DeLaPaz RL, Fawwaz RA, Challop RS. High-Dose Glycine Treatment of Refractory Obsessive-Compulsive Disorder and Body Dysmorphic Disorder in a 5-Year Period. Neural Plasticity [Internet]. 2009 [cited 2023 Mar 22];2009. Available from: هنا

8- Inagawa K, Hiraoka T, Kohda T, Yamadera W, Takahashi M. Subjective effects of glycine ingestion before bedtime on sleep quality. Sleep and Biological Rhythms [Internet]. 2006 [cited 2023 Mar 22];4(1):75–7. Available from: هنا

9- Kojima T, Koide T, Nagata H, Inamura Y, Sano M, Ito N, et al. Effect of Gelatins on Human Cancer Cells In Vitro. Cancer Biotherapy and Radiopharmaceuticals [Internet]. 2004 [cited 2023 Mar 22];18(2):147–55. Available from: هنا