الحشرات الصالحة للأكل، أمل بمستقبل مستدام وصحي

على الرغم من أن فكرة تناول الحشرات ليست مستساغة، بل ومقرفة للكثيرين، فإن (الكيتين - Chitin) والدهون الصحية المأخوذة من الحشرات تسهم في تكوين ميكروبات الأمعاء الصحية، وهي أيضًا مصادر غنية بالبروتين والمواد المغذية، وفقًا لورقة بحثية لباحثين من (جامعة ولاية كولورادو - Colorado State University) نُشرت في مجلة (Nature Food) (1).

ويعدُّ هؤلاء الباحثون روادًا في مجال الأبحاث البشرية عن تأثير استهلاك (الكريكيت - Cricket) (الجنادب أو صراصير الليل) في ميكروبيوتا الأمعاء (2)؛ إذ أوضحت إحدى كتّاب هذه الدراسة كيف أن الكيتين المشتق من حشرات الكريكيت، والمضاف إلى فطائر الشوكولاتة المصممة، قد يزيد تأثيرات (البريبايوتيك - prebiotic) الإيجابية في الأفراد الذين يعانون (متلازمة القولون العصبي - irritable bowel syndrome) (3).

وعلى الرغم من اختلاف المغذيات، فإن الحشرات تعدُّ مصدرًا مضمونًا للبروتين الحيواني المتوفر بيولوجيًّا، الذي يحتوي على الأحماض الأمينية جميعها واللازمة لتغذية الإنسان، وهي غنية بأوميغا 3. وقد أُجريت دراسات تحدد مخاطر استهلاك الحشرات، كالمواد المسببة للحساسية والملوثات. إضافةً إلى ذلك، تعدُّ الأدلة قليلةً على أن تناول الحشرات يشكل خطرًا أكبر على المستهلكين مقارنةً بتناول الأغذية الحيوانية الأخرى (1).

وبيّنت الدراسات الحديثة أنه تنتج أنواع الخلايا البشرية إنزيمات لتكسير مادة الكيتين، التي يمكن امتصاصها في أثناء عملية الهضم (4). وأظهرت الدراسة السابقة أن (25) غرامًا من مسحوق الكريكيت يوميًّا كان مرتبطًا بزيادة البكتيريا المفيدة في الأمعاء، على الرغم من أن المؤلفين يقولون إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث (1).

ويعدُّ انخفاض الآثار البيئية السلبية الناتجة عن تربية الحشرات مقارنةً بتربية الماشية التقليدية، نقطةً إيجابيةً رئيسة لتسويق المنتجات القائمة على الحشرات؛ لأن تربية الحشرات تستخدم كميات أقل من المياه والأراضي والأعلاف، وتنبعث منها غازات دفيئة أقل. وأنواع الحشرات التي يتناولها ما يقرب ملياري شخص في أنحاء العالم هي الخنافس، واليرقات، والدبابير، والنحل، والنمل، والجنادب، والبق الحقيقي، والنمل الأبيض (5).

إن استهلاك الحشرات لديه القدرة على التأثير إيجابيًّا في التحديات العالمية لسوء التغذية، مع تقليل مخاطر المرض أو أي نقص في الغذاء العالمي. وقد تساعد الزراعة منخفضة التكلفة للحشرات المجتمعات الضعيفة على تلبية احتياجاتها الغذائية وتحسين الأمن الغذائي (1).

المصادر: