لنقدم الطعام سليماً ولنرمي القمامة بعيداً

** تقديم الطعام :

تعتبر من المراحل المهمة في المحافظة على غذائنا سليماً وذلك من خلال تقديم الطعام والقيام بالخدمة بطريقة تبقي العوامل المسببة لفساده بعيداً.

 المبادئ التي يجب مراعاتها عند تقديم الطعام:

1) التأكد من نظافة الأدوات التي ستستخدم في تقديم الطعام (أطباق، ملاعق، سكاكين .. الخ).

2) عدم استخدام الأدوات الحاوية على خدوش .

3) عدم لمس الأطباق (الزبادي) والكؤوس من الأعلى بل يجب مسكها من قسمها السفلي.

4) عند القيام بخدمة الطعام يجب عدم التقاط الطعام الذي سقط على الأرض بنفس الأدوات المستخدمة لتقديم الطعام.

5) منعاً من حدوث تلامس بين اليدين والأطعمة في الأطباق، لا تملأ الأطباق تماماً.

6) عدم استخدام القماش (فوط المطبخ) لتغطية الطعام.

7) لا تدع الطعام دون تغطيته في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين.

8) استخدام العلب المخصصة للملح والبهارات على طاولة الطعام والتأكد من تنظيفها بعد الاستخدام بشكل جيد.

** القمامة:

تعتبر القمامة وأماكن رميها من أهم الأوساط الملائمة لنمو الجراثيم الضارة والحشرات والقوارض، لهذا السبب فالقمامة تشكل مصدر خطر لتلوث الغذاء من خلال الانسان وكل ماقد تلامسه ومن ثم يلامس الغذاء.

 استخدم الأكياس المخصصة للقمامة.

 اعمل على ابقاء القمامة بعيدةً عن أماكن تواجد الطعام وتحضيره.

 التأكد من اغلاق الاكياس جيداً قبل رميها.

 رمي القمامة في الحاويات المخصصة لها.

 غسل اليدين جيداً بالماء والصابون بعد رمي القمامة.

سلسلة سلامة الأغذية يمكنكم متابعتها هنا & هنا & هنا

مصادر السلسلة:

هنا

هنا

هنا

هنا

1. T.C. Sağlık BakanlığıTemel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü.، H.Ü.B.v.D.B. (2004). Türkiye'ye Özgü Beslenme Rehberi. T.C. Sağlık BakanlığıTemel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü.

2. Fügen DURLU ÖZKAYA، M.C.(2008) Gida Zehirlenmelerinde Etken Faktörler.Turk Hij Den Biyol Derg، 65(3)، 149-158.

3. Bilici، S. (2012). Toplu Beslenme Sistemleri Çalışanları için Hijyen El Kitabı.، T.C. Sağlık Bakanlığı، Türkiye Halk Sağlığı Kurumu، Obezite Diyabet ve Metabolik Hastalıklar Dairesi Başkanlığı.

4. Schweiggert، U.، Carle، R.،Schieber، A.(2007) Conventional and alternative processes for spice production – a review. Trends in Food Science & Technology، 18(5)، 260-268.

5. Bilici، S.، Uyar، M.F.، Beyhan، Y.،Sağlam، F. (2012). Besin Güvenliği. T.C. Sağlık Bakanlığı، Türkiye Halk Sağlığı Kurumu، Obezite Diyabet ve Metabolik Hastalıklar Dairesi Başkanlığı.

6. Bilici، S.، Uyar، M.F.، Beyhan، Y.،Saðlam، F. (2012). Besin Zehirlenmeleri، Nedenleri ve Korunma Yolları. T.C. Sağlık Bakanlığı، Türkiye Halk Sağlığı Kurumu، Obezite Diyabet ve Metabolik Hastalıklar Dairesi Başkanlığı.

7. TAYFUR، M. (2009). Gıdalardaki Buluşmaların Türleri. Gıda Hijyeni، Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar Ve Zehirlenmeler (s. 9-15). Ankara: Kuban Matbaacılık Yayıncılık

8. Erkmen، O. (2011). Gıdalarda Mikroorganizmaların Çoğalması ve Çoğalmayı Etkileyen Faktörleri. D. Heperkan (Ed.). Gıda Mikrobiyolojisi (3 bs.، s. 45-63). Ankara: Efil Yayınevi.