الداء الزلاقيّ هو مرضٌ وراثيٌّ يصيب حوالي 1 من كل 100 شخص حول العالم .
يعاني المصابون بالداء الزلاقي من حساسيّةٍ تجاه بروتين الغلوتين (الموجود في القمح و الشعير و الشليم) حيث تحرّض الأغذية الحاوية على الغلوتين استجابةً مناعيّةً تؤدي إلى إفراز أضدادٍ تهاجم الزغابات المعوية في الأمعاء الدقيقة (وهي استطالاتٌ إصبعيّةُ الشكل مسؤولةٌ عن امتصاص الغذاء) وينتجُ عن ذلك تسطّحَ هذه الاستطالات وبالتالي سوءَ امتصاص الغذاء، وقد لا يشكو المريض من أيّة أعراضٍ أو قد يعاني من نقصٍ في الوزن، فقرِ دمٍ، هشاشةِ عظامٍ، فشلٍ في النمو وغيرها.
العلاج الوحيد للداء الزلاقي حتى الآن هو الحمية الصارمة الخالية من الغلوتين، أي أن تتجنَّبَ أيَّ غذاءٍ يحوي الغلوتين مهما كانت الكمية ضئيلةً. معظم المرضى سوف تبدأ أعراضُهم بالتراجع وسيلاحظون تحسّناً خلال عدّة أسابيع من البدء بالحمية، ولكنَّ شفاءَ الأمعاء الدقيقة قد يستغرق سنوات.
إن كنت مصاباً بالزلاقيّ فانتبه جيّداً لمكونات الأطعمة وخاصةً الجاهزةَ منها، وهناك العديد من الوصفات الشهية التي يمكن أن تغنيك عن الأطعمة الحاوية على الغلوتين، تعرَّف على بعضِها على الموقع التالي: هنا

المصادر:
1- هنا
2- هنا