يعتبر مشروب الإسبريسو من المشروبات المنتشرة بكثرة في العالم، لكن هل تساءل أحدكم يوماً كيف يتم صنع هذا المشروب ومما تتكون الآلة الخاصة لصنعه. سنتعرف في هذا المقال على أجزاء الآلة وطريقة عملها.

سنتعرف أولاً في هذا الإنفوغراف على أشهر 5 آلات لصنع الإسبريسو:


Image: https://infogr.am/5-great-espresso-machines

تتضمن الآلة الأجزاء التالية:
1- الخزان:
يحتوي الخزان على الماء البارد اللازم لصنع الإسبريسو، وهو ذو ضغط وحرارة منخفضين كما أنه قابل للتبديل.
2- المضخة:
تستقبل المياه الآتيه من الخزان وتضخها إلى غرفة التسخين ذات الضغط المرتفع.
3- غرفة التسخين:
هذه الغرفة مصنوعة من الفولاذ المتين المقاوم للصدأ، وتتضمن عنصر تسخين مُثبت في الأسفل. هذا العنصر هو سلك ملفوف مقاوم للحرارة، يشبه كثيراً السلك الموجود في مصابيح الإضاءة والسلك الموجود في آلات تحميص الخبز، يُثبت هذا السلك تحت طبقة من الجص لزيادة ثباته ومقاومته.
تتضمن غرفة التسخين أيضاً صمام أحادي الاتجاه، يسمح بمرور الماء من المضخة إلى غرفة التسخين ولا يسمح له بالمرور بالاتجاه المعاكس (من الغرفة إلى المضخة).
4- الفلتر القابل للإزالة:
الفلتر هو الجزء المتحرك من الآلة، وفيه يوضع البن المطحون ضمن سلة ، داخل السلة يوجد منخُل صغير متحرك حيث يجمع البن المطحون.
أسفل السلة يوجد فتحتان (حنفية) يخرج الإسبريسو منهما.
5- قضيب البخار:
يستخدم لتسخين الحليب اللازم لمختلف أنواع الإسبريسو. يتصل هذا القضيب مع وعاء التسخين.
عندما يضع الزبون الصمام على وضعية البخار، يتحرر البخار من وعاء التسخين عبر القضيب إلى داخل الحليب.
6- لوحة التحكم:
تتضمن اللوحة:
_مفتاح تشغيل/ إيقاف.
_ صمام تحكم: يستخدم للتحكم بتدفق المياه عبر الفلتر، أو للتحكم والسماح بتدفق البخار من خلال قضيب البخار.
_ مؤشرين ضوئيين، أحدهما يضيء عندما تكون الآلة في وضعية العمل. الثاني يضيء عندما تصل درجة حرارة غرفة التسخين إلى الدرجة المناسبة.
_مفتاحين صغيرين: للتحكم بالمضخة وعنصر التسخين.


Image: المصدر: http://www.espresso-machines-and-coffee-makers.com/image-files/espresso-machine-components.jpg

طريقة العمل:
1- بفرض أن الماء موجود مسبقاً في الخزان الموجود ضمن الآلة، نضغط مفتاح التشغيل وننتظر حتى يضيء مصباح الحرارة، حيث يقوم وعاء التسخين بتسخين المياه إلى درجة حرارة مناسبة تكون تحت درجة الغليان تماماً.
2- نضع حبوب البن المطحون الخاصة بالإسبريسو ضمن السلة الموجودة أسفل الآلة ونملأ السلة.
3- نُرَكِب الفلتر القابل للإزالة وذلك بتدويره على الآلة. من ثم نضع فنجاناً تحت كل صنبور.
4- نُشَغل الصمام على وضعية صنع الإسبريسو، فيعمل المفتاح الصغير الخاص بالمضخة التي تبدأ بالعمل مما يؤدي لزيادة ضغط الماء الساخن وغرفة التسخين إلى حوالي 15 ضغط جوي (220psi).
5- يسبب الضغط الكبير تدفق الماء عبر البن المطحون في السلة ويخرج من الصنبور. فعلياً، يحتاج صنع 1.5 أونصة من الإسبريسو إلى 25 ثانية.
6- بعد ملئ الكوب بالإسبريسو. نضغط المفتاح ليعود إلى الوضعية المتوسطة.


Image: http://cdn.shopify.com/s/files/1/0278/1973/files/CupAndBrew-How_It_Works-_Heat_Exchanger_Espresso_Machine.png?13606

* لوضع الحليب والرغوة أو صنع café latte نقوم بما يلي:
1- نضع المستوعب المليء بالحليب البارد تحت قضيب البخار الذي سيُغمَر بالحليب.
2- ندير الصمام لوضعية البخار مما يُنَشِط السلك المقاوم للحرارة الذي وبسرعة سيتسبب بغليان الماء في غرفة التسخين، ويفتح الصمام ويبدأ تدفق البخار خارجاً عبر الخرطوم.
3- يفتح الصمام ويغلق بشكل متقطع ليحافظ على تزويد وعاء التسخين بالماء.
4- يرفع البخار حرارة الحليب الذي يتدفق، وإذا أمسكنا خرطوم البخار وجعلناه قريب من سطح الحليب فستتشكل الرغوة.
سنترككم مع هذا المقطع لِفن ال Café Latte، متابعة ممتعة.



المصدر: هنا
مصدر الصور:
هنا
هنا
هنا
هنا
مصدر الانفوغراف:
هنا