سنعيد كتابة العلم بأبجدية عربية

  • الرئيسية
  • الفئات
  • الباحثون السوريون TV
  • من نحن
  • اتصل بنا
  • About Us
x
جارِ تحميل الفئات

3- السلفيتات

الكيمياء والصيدلة >>>> سلسلة المواد المضافة للأغذية


تم حفظ حجم الخط المختار

مادتنا اليوم منلاقي منا كتير بسوق البزورية بدمشق وبأشكال حلوة بتشهي بس بشكل عام لازم ننتبه...

هناك مجموعة من المواد الكيميائية المضافة للأغذية تدعى بالسلفيت. تضاف هذه المواد للأغذية كمانع لتغير اللون وكمادة حافظة ذات تأثير مضاد للبكتيريا وكمضاد أكسدة ومبيض.

تستخدم السلفيتات مثلا في إكساب والحفاظ على اللون الذهبي للفاكهة المجففة كثمار المشمش والتين المجففة والزبيب ومنتجات البطاطا المجففة والفاكهة المعلبة. كما تمنع تغير اللون والنمو البكتيري والتخمرات في الخل والمشروبات الكحولية "خمر, بيره".

الناس العاديون يتحملون مركبات السلفيتات لدرجة معقولة, وقد حددت منظمة الصحة العالمية الكمية المقبول تناولها يوميا ADI بـ ( حتى 0.7 mg/kg bw). ولكن قد يكون لدى بعض الأفراد حساسية مفرطة للسلفيتات وقد يكونون عرضة لنوبات ربو قد تهدد حياتهم. حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وجود 12 وفاة "على الأقل" متعلقة بالسلفيتات, وكانت جميع هذه الوفيات قد حصلت لأشخاص مصابين بالربو.

الأسماء التي تندرج تحت اسم السلفيتات:

Sulphur dioxide E220ثاني أكسيد الكبريت

"يضاف كمادة حافظة خصوصاً في صناعة الخمر ويتواجد الشكل الحر منه "غاز 2SO منحل" بحالة اتزان كيميائي مع أيون البيسلفيت"

الأسماء والرموز التالية الأخرى على أغلفة الأغذية:

Sodium sulphite E221سلفيت الصوديوم

Sodium bisulphite E222بيسلفيت الصوديوم

Sodium metabisulphite E223ميتابيسلفيت الصوديوم

Potassium metabisulphite E224ميتابيسلفيت البوتاسيوم

Potassium sulphite E225سلفيت البوتاسيوم

Calcium sulphite E226سلفيت الكالسيوم

Calcium bisulphite E227بيسلفيت الكالسيوم

Potassium bisulphite E228

المصادر:
هنا
هنا
هنا
هنا
هنا

مواضيع مرتبطة إضافية

المزيد >


شارك

تفاصيل

02-01-2014
1716

المساهمون في الإعداد

إعداد: Ibrahim Najjar
تعديل الصورة: Tarek Maher Aboabdallah
تعديل الصورة: Mamdouh Sukkar
نشر: Madonna Bachoura

تابعونا على تويتر


من أعد المقال؟

Ibrahim Najjar
Tarek Maher Aboabdallah
Mamdouh Sukkar
Madonna Bachoura

مواضيع مرتبطة

دواء جديد في مواجهة موسم التحسس الربيعي

الحساسية للبنسلين

علم الماريغوانا: لماذا جرعة اليوم تحدث تأثيراً أقوى؟!

البكتيريا تحمي من التلوث الاشعاعي

سلسلة الفلور - الحلقة الأولى - ما هو الفلوريد ؟

الدواء الذي أطاح بـ ماريا شارابوفا

هل تهدد أحبار الوشم بمخاطر صحية؟

اكتشاف استراتيجيّة جديدة لإنقاص التّأثيرات الجانبيّة في العلاج الحديث للسّرطان

رائحة الفريز كيميائياً

FDA توافق على أوّل دواء بيولوجي لمعالجة الربو

شركاؤنا

روابط مهمة

  • الشركاء التعليميون
  • حقوق الملكية
  • أسئلة مكررة
  • ميثاق الشرف
  • سياسة الكوكيز
  • شركاؤنا
  • دليل الشراكة
جميع الحقوق محفوظة لمبادرة "الباحثون السوريون" - 2019