ما هي الفترة الزمنية التي نستطيع أن نحتفظ فيها باللحوم في الثلاجة/ البراد؟
تعتبر الثلاجة والبراد من أهم الأجهزة المتوفرة لدينا والتي تعمل على إبطاء نمو الجراثيم المسببة لفساد الأغذية.
يعتبر مجال الحرارة 40 -140 فهرنهايت يعني 4.5 -60° مئوية مجالاً خطرأ ويطلق عليه اسم المنطقة الخطرة،وذلك بسبب النمو السريع للبكتريا ضمن هالمجال.
من خلال ضبط درجة حرارة البراد على ≤ 04.5 C، يساعد على حفظ الأغذية لفترة أطول. حيث يحدث تباطؤ في نمو الجراثيم دون أن يوقف نموها وبالتالي يؤدي ذلك إلى بطء في عمل الجراثيم وكذلك في عمل الأنزيمات المحللة للأغذية.
وبالتالي الأغذية المحفوظة بالبراد لازم يتم استهلاكها خلال فترة زمنية مناسبة للمحافظة على حيوية و جودة الغذاء، و لازم نعرف أنه حتى الأغذية المجمدة ممكن تخرب بمرور الوقت.
إليكم بعض الإرشادات الأساسية لحفظ اللحوم و بعض الأطعمة المشهورة:



لأنواع اللحوم الأخرى يمكنكم الاطلاع عليها من المصدر
هنا
هنا