قشور التفاح، عندما يُغذي البعض سلة المهملات!
الغذاء والتغذية >>>> معلومة سريـعـة
Image: https://jamiegeller.com/.image/ar_1:1%2Cc_fill%2Ccs_srgb%2Cfl_progressive%2Cq_auto:good%2Cw_1200/MTY1NTI0ODk1MTM1NTczMDE5/peeled-apple-skinjpg.jpg
بالعودة إلى مثال التفاح، تشير الأبحاث إلى غنى القشور بالمركبات الكيميائية النباتية، أو ما يُعرف بـ (Phytochemicals)، وهي مركباتٌ تكافح السرطانات وذات فعاليةٍ مضادةٍ للأكسدة، ويلاحظ أن فعاليةَ هذه المواد مجتمعةً أعلى من فعالية مضادات الأكسدة المنفردة كل على حدة، إذ يمكن لتفاحةٍ واحدةٍ أن تحتوي على قرابة تسعمئة مركبٍ فعالٍ مختلف، مثل المركبات الفينولية (Phenolics) والإيزوفلافونات (Isoflavones) وغيرها (2).
من جهةٍ أخرى، تقدّم جميع أنواع الخضار والفواكه فوائد مشابهة بسبب احتوائها على طيفٍ واسعٍ من المركبات المفيدة، مثل الكاروتينويدات في الجزر والليكوبين في البندورة، والمركبات الكبريتية في الثوم والبصل، والتي يُعتقد أنها من أهم المركبات المقاومة للسرطانات والكوليسترول (3).
كيف تفضِّلون تناول الخضار والفواكه عادةً؟
المصادر:
2. Foods Containing Phytochemicals [Internet]. Breastcancer.org. 2013 [cited 18 January 2021]. Available from: هنا
3. Eberhardt M.V, Lee C.Y, Liu R.H. Antioxidant activity of fresh apples. Nature [Internet]. 2000;405(6789):903-904. Available from: هنا
