سنعيد كتابة العلم بأبجدية عربية

  • الرئيسية
  • الفئات
  • الباحثون السوريون TV
  • من نحن
  • اتصل بنا
  • About Us
x
جارِ تحميل الفئات

الشاكرية.. الأكلة الشامية الفاخرة وسيدة أكلات اللبن المطبوخ

الغذاء والتغذية >>>> أطباق صحية


تم حفظ حجم الخط المختار

Image: http://s.ashams.com/Files/2015-05/20150508-1149471388971564.jpg

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة

تعدّ الشاكرية من أهمّ وأشهى المأكولات في بلاد الشام، كما تعتبر سيدةَ أكلاتِ اللبن المطبوخ بلا منازع. وتتكون الشاكرية من اللبن المطبوخ مع اللحم المسلوق، ويمكن تناولها مع الأرزّ أو البرغلِ بالشعيرية، وهي وجبةٌ غنيةٌ بالفوائدِ الغذائيةِ. وتعتبر من المأكولات الفاخرة نظراً لاحتوائِها على اللحم بشكلٍ رئيسيّ، ممّا يجعلُها تتوسطُ الولائمَ والمناسبات.

قد تبدو الشاكرية ظاهرياً من الوصفات السهلة، ولكنّها ليست بتلكَ السهولة، فطبخُ اللبن يحتاجُ مهارةً وصبراً أثناء تحريكِهِ على النار كي لا تتخرّب البروتينات الموجودةُ فيه و"يفرطَ اللبن" كما يُقال باللهجة العامية! ويتم الطبخ على عدةِ مراحلَ حيث يسلق اللحم أولاً مع إضافةِ البهارات، ثم يُقطع البصلُ ويُطبخ اللبن من خلال إذابةِ نشاءِ الذرة وتوزيعِهِ جيداً في الماء قبلَ إضافتِهِ إلى اللبن البارد، الذي يُخلط بعدَ ذلك جيداً ويوضعُ على النار مع الاستمرارِ بالتحريك حتى الغليان، كما يُضاف هنا ماءُ سلقِ اللحم وقطعُ اللحم والبصل حتى يصبح اللبنُ كثيفاً. ويُزين الطبق الرئيسيّ بالمكسّرات حسبَ الرغبة – كالصنوبر المقلي مثلاً – وتقدم مع الأرز أو البرغل بالشعيرية.

الفوائد الصحية:
يوفر هذا الطبق بعض العناصر الغذائية المهمّة عبرَ مكوناتِهِ المفيدة واللذيذةِ في آنٍ معاً، وهي:
- اللحم: مصدرٌ للبروتين الحيواني عالي الجودة والعديد من المعادن كالحديد والمغنيزيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك، الكبريت، فضلاً عن العديدِ من الفيتامينات أيضاً كفيتامين B12 وB2 (الريبوفلافين) وB3 (النياسين) والفولات أو حمض الفوليك.
- اللبن: مصدرٌ للبروتين، والكالسيوم، والفوسفور، والمغنيزيوم، واليود، وفيتاميناتِ A، وD، وB2، وB12 الكوبالامين، وB5 (أو حمض البانتوثينيك).
- البصل: يحتوي على الفيتامين B7، والمنغنيز، والفيتامين B6، والنحاس، والفيتامين C، والكبريت، والألياف.
- نشاء الذرة: مصدرٌ غنيّ بالنشويات كما يوحي اسمُهُ طبعاً!
- المكسرات: مصدرٌ غنيٌ بالدهون غير المشبعة، والفيتامين E، والألياف الغذائية، والنحاس، والمنغنيز، والنياسين B3، والفوسفور، والمغنيزيوم.
- الأرز: مصدرٌ للنشويات، والفيتامين B1 (الثيامين)، والمغنيزيوم والفوسفور والبوتاسيوم
- البرغل: غنيٌ الألياف الغذائية والبروتين النباتي، وفيتامينات B1، وB2، وB3، وB5، وB6 (البيريدوكسين)، ومعادنِ الفوسفور، والمنغنيز، والكروميوم.
- الزيت النباتي: يحتوي على الدهون غير المشبعة، والفيتامين E.

كيف تجعل وجبةَ الشاكرية صحيةً أكثر؟
احرص على انتقاء اللحم الخالي من الدهون عند شراءِ اللحم، وذلك تجنّباً للدهونِ المشبعة التي تمتلكُ الكثيرَ من الآثارِ السلبيةِ على الصحة. كما يمكن استعمالُ اللبنِ قليلِ الدسم عوضاً عن كامل الدسم، علماً أن منتجاتِ الأبقار من الحليب واللبن هي المفضّلةُ بدرجةٍ أكبر، إذ أنها تكونُ أقلُّ دسماً من منتجاتِ الأغنامِ. وأخيراً يُنصحُ بالانتباهِ لكميةِ الزيت المضافةِ عند طبخِ الأرز أو البرغل، والابتعادُ كلياً عن السمن.. وبذلك أصبح بإمكانِ أي شخصٍ الاستمتاعُ بوجبةٍ صحيّةٍ منخفضةِ السعراتِ الحرارية، وغنيةٍ بالفوائد في آنٍ معاً.

مصدر المعلومات الغذائية:
هنا
هنا

مواضيع مرتبطة إضافية

المزيد >


شارك

تفاصيل

29-08-2017
4822 | 5
البوست

المساهمون في الإعداد

إعداد: Alaa Al Jabban
تدقيق علمي: Hasan Iessa
تدقيق لغوي: Rasha Samir Sryo
تعديل الصورة: Khaled Abuyasser
نشر: Abdullah Mahmoud
صوت: Ola Qasseer

استمع لمقال عشوائي


من أعد المقال؟

Alaa Al Jabban
Hasan Iessa
Rasha Samir Sryo
Khaled Abuyasser
Abdullah Mahmoud
Ola Qasseer

مواضيع مرتبطة

فيتامين D لتقليل هجمات الربو الحادة

استهلاكُ اللحوم ودورُهُ في البدانةِ العالميّة

سلسلة الحساسية الغذائية – حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز

تصنيع زيت الزيتون وأنواعه

علاقة التغذية السليمة بصحة القلب عند أطفالنا

لتجنب خطر التسمم الغذائي هكذا تتمتع بحفلة الشواء ...

دور حمض اللينوليئيك في أمراض القلب

حمية البحر المتوسط وخطر الإصابة بالتنكس البقعي

اللبن يساعد النساء على خسارة الوزن

اختيار اللحوم الصحية

شركاؤنا

روابط مهمة

  • الشركاء التعليميون
  • حقوق الملكية
  • أسئلة مكررة
  • ميثاق الشرف
  • سياسة الكوكيز
  • شركاؤنا
  • دليل الشراكة
جميع الحقوق محفوظة لمبادرة "الباحثون السوريون" - 2022