متلازمة المطعم الصيني هي مجموعة الأعراض التي تظهر على المصاب بعد تناول طعامٍ صيني.
المادة المتهمة بإحداث هذه المتلازمة هي الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) وهي مادة تتم إضافتها إلى الطعام ، إلا أنه لم تثبت علاقتها المباشرة بالمتلازمة حتى اليوم.

الأسباب:
كما ذكرنا فإن الـ MSG هو المتهم الأول، إذ يعود ذلك لعام 1968 حيث وُصفت أعراض المرض لأوّل مرةٍ كردّة فعلٍ على تناول طعامٍ صيني. ولكن ومنذ ذلك الوقت فشلت دراساتٌ عديدة في إثبات التهمة على ذاك المركب، ولذلك ما زال يُستعمل حتى اليوم في تحضير الأطعمة.
يُعتقد أنّ بعض الناس يبدون حساسيةً تجاه المُضافات الغذائية، فضلاً عن أن الـ MSG هو مركب مشابه للغلوتامات (أحد أهم المواد الكيميائية في الدماغ).

الأعراض:
• ألم في الصدر.
• صداع.
• احمرار الوجه والعنق (البَيغ Flushing).
• الإحساس بحرقة أو خدَر داخل أو في محيط الفم.
• الإحساس بالضغط أو التورم في الوجه.
• التعرّق.

الفحوصات والتحاليل المخبرية:
عادةً ما تشخّص هذه المتلازمة بناءً على الأعراض، إضافةً لبضع أسئلة يوجهها الأخصائي مثل:
• هل تناولت طعاماً صينياً في الساعتين الماضيتين؟
• هل تناولت أي طعامٍ قد يحتوي على الغلوتامات أحادي الصوديوم في الساعتين الماضيتين؟

إضافة لبضع إشاراتٍ قد تساعد على التشخيص:
• اضطراب في نَظْم القلب على مخطط القلب الكهربائي (ECG).
• تناقص دخول الهواء إلى الرئتين (غالباً سببها الوذمة الحنجرية التي تحدث في الحالات الشديدة من التحسّس حيث تسبب تضيقاً شديداً في الحنجرة يمنع دخول الهواء إلى الرئتين، وهي حالة إسعافية مهددة للحياة).
• تسرع في نبض القلب.

العلاج:
في هذه الحالات مجهولة السبب، تعتمد آلية العلاج على علاج الأعراض وعادةً لا يحتاج التوهّج (احمرار الوجه) أو ألم الرأس إلى علاج، في حين يجب الاهتمام بالأعراض المهددة للحياة والتي تكون مشابهة لأي اضطراب فرط تحسّس آخر:
• ألم الصدر .
• الشعور بخفقان القلب Palpitation.
• الزلّة التنفسية (ضيق النفس).
• توذُّم الحنجرة (حيث يشعر المريض بصعوبة في أخذ النفس نتيجة تضيّق لُمعة الحنجرة بسبب احتباس السائل الحاصل وهو ما يدعى الوذمة، ويلاحظ صدور صوت صرير Stridor الذي يسمع مع الزفير).

ملاحظة : إن علاج هذه المتلازمة هو كعلاج حالات التحسّس المسمّاة بالصدمة التأقية (anaphylactic shock) حيث يستخدم في العلاج:
• الأدرينالين أو الإبينفرين (اسمان للمركب نفسه).
• الموسّعات القصبية.
• مضادات الهيستامين.
• الستيروئيدات القشرية.
• تأمين الطريق الهوائي (قد يحتاج المريض إلى تنبيب، أي إدخال أنبوب ضمن الحنجرة لإبقائها مفتوحة)، الأوكسجين، السوائل لرفع الضغط.

ما بعد المرض :
يُشفى أغلب الناس من الحالات الهادئة من هذه المتلازمة دون علاج وبدون مشاكل لاحقة.
يجب على الذين تعرّضوا للأعراض المهدّدة للحياة أن يكونوا حذرين جداً تجاه طعامهم وأن يحملوا معهم الدواء المخصص لعلاج الحالات الطارئة. (عادة الدواء هو الأدرينالين Adrenalin أو الإبينفرين Epinephrin الذي يستخدم لمعالجة الصدمة التأقية).

متى يجب عليك استشارة أخصائي؟
في حال واجهتك أيٌّ من الأعراض كضيق النفس أو خفقان القلب أو ألم الصدر أو تورم الشفة أو الحلق، اذهب إلى أقرب مركز إسعافٍ لديك.

بعض الأسماء البديلة لهذه المتلازمة:
الربو المحرَّض بالغلوتامات، متلازمة MSG أو متلازمة الغلوتامات أحادي الصوديوم، صداع الهوت دوغ (أي الصداع الذي يأتي بعد تناول اللحوم المعالَجة المعروفة بال Hot Dog).

المصادر:
هنا
هنا

مصدر الصورة:
هنا