سواء كان ذلك في البرغر الرطب، صدر الدجاج ، شرائح السمك المسلوق، البيض المخفوق أو الفاصوليا المتبّلة، فإن اللحوم وبدائلها توفر لنا نكهة لذيذة غنية بالمغذيات وخيارات من البروتين الذي يشكل جزءاً أساسياً من الأكل الصحي.
تعتبر اللحوم وبدائلها واحدة من أربع مجموعات غذائية هامة (يمكنك الاطلاع على مجموعات الطعام الرئيسي هنا)، وتُشكل مع الخضروات والفاكهة ومنتجات الحبوب والحليب وبدائله مخططاً مثالياً لتناول الطعام الصحي.
توفر اللحوم وبدائلها مجموعة متنوعة من المواد الغذائية الأساسية بما في ذلك البروتين، الحديد، فيتامينات B والزنك.
• البروتين: يشكل الوحدة الأساسية لبناء الخلية، وبدون كمية كافية منه فإن الجسم لن يتمكن من المحافظة على نفسه أو إصلاح نفسه.
• الحديد: مهم لأنه يحمل الأوكسجين إلى جميع أجزاء الجسم ، كما أنه يساعد في منع فقر الدم الذي يمكن أن يجعلك تشعر بالتعب (للوقاية من فقر الدم هنا ) .
• مجموعة الفيتامين B: مثل الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، والفيتامينات B6 و B12 التي تقدم العديد من الفوائد. على سبيل المثال فإن فيتامين B12 يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي، في حين أن الثيامين، الريبوفلافين والنياسين تساعد الجسم على استخدام الطاقة الموجودة في الأطعمة التي نتناولها.
• الزنك: هناك حاجة للزنك من أجل نمو سليم، كما أنه يساعد الجسم على مقاومة العدوى.
تختلف الكمية الموصى بها من اللحوم تبعاً للعمر والجنس ويبين الجدول التالي الاحتياجات اليومية حسب التوصيات الكندية:



حيث تبلغ الحصة الواحدة من اللحوم 75 غرام مطبوخة (2 ½ أوقية)، وهذه تتضمن:
• نصف صدر الدجاج أو ساق الدجاج مع الفخذ (بدون جلد).
• 125 مل (1\2 كوب) من الأسماك المقطعة إلى قطع صغيرة أو اللحم المفروم.
• 3 شرائح (75 غ) من اللانشون (تحقق من الملصق الموجود على العلبة لمعرفة رقم الغرامات لكل حصة.
** بدائل اللحوم:
بالنسبة لبدائل اللحوم فإنّ الحصة الواحدة تعادل:
• 175 مل (3\4 كوب) من الحبوب المطبوخة البازيلاء، العدس أو التوفو.
• 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زبدة الجوز (مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز).
• 60 مل (1\4 كوب) من المكسرات المقشّرة والبذور.
• 2 بيضة.

إن كنت من محبي اللحوم وترغب في تناولها، ستجد في مقالتنا القادمة عدة نصائح لاختيار اللحوم.

المصدر: هنا
مصدر الصورة: هنا