البقوليات وتأثيرها في ميكروبات الأمعاء
الغذاء والتغذية >>>> معلومة سريـعـة
Image: https://theveganreview.com/wp-content/uploads/2020/10/Untitled-design-1068x713.jpg
يتكون الميكروبيوم داخل أجسامنا من تريليونات من الكائنات الحية الدقيقة (الميكروبات) من آلاف الأنواع المختلفة، وتشمل البكتيريا والفطريات والطفيليات والفيروسات. يوجد أكبر عدد منها في الأمعاء الدقيقة والغليظة ولكن أيضًا في جميع أنحاء الجسم. صُنِّف الميكروبيوم على أنه عضو داعم؛ لأنه يؤدي العديد من الأدوار الرئيسية في تعزيز العمليات اليومية السلسة لجسم الإنسان (1).
يتكون الميكروبيوم من ميكروبات مفيدة ومن المحتمل أن تكون ضارة، معظمها تكافلي (حيث يستفيد كل من جسم الإنسان والميكروبات)، وبعضها الآخر -قليل العدد- مسببة للأمراض. يتعايش كلا النوعان في الجسم السليم دون أي مشاكل، ولكن إذا كان هناك اضطراب في هذا التوازن -بسبب الأمراض المعدية، أو بعض الأنظمة الغذائية، أو الاستخدام المطول للمضادات الحيوية أو غيرها- قد يصبح الجسم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض (1).
كيف تفيد الميكروبات/ الجراثيم/ الجسم؟
البقوليات والميكروبيوم:
فول الصويا، والبازلاء، والعدس، والحمص والفول، مصادر جيدة للبروتينات والنشاء والألياف والفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي للإنسان، وبذور هذه البقوليات غنية بالمركبات المقاومة للهضم وخاصة البروتينات والكربوهيدرات التي قد يكون لها آثار مفيدة لصحة القناة الهضمية، إذ ترتبط الفوائد الصحية بالوقاية والعلاج من الأمراض المزمنة، بما في ذلك مرض السكري من النمط 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والأمراض الالتهابية والسرطان (3).
إن مستويات الألياف القابلة للذوبان في البقول مهمة من الناحية الفيزيولوجية وتساهم في ارتباطها بالصحة. قد يكون إجمالي الألياف -بما في ذلك الأجزاء القابلة وغير القابلة للذوبان- مرتبطًا بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض من خلال تعديل الكائنات الحية الدقيقة وأنشطتها (4).
وتُعَد العادات الغذائية ضرورية في تكوين ميكروبات الأمعاء؛ لأنَّ الاستهلاك الكبير للبروتين الحيواني والدهون المشبعة والسكريات يؤثر في تنوعها، فقد وجدت بعض الدراسات أن وجود البكتريا مرتبط على نحو أكبر بانخفاض تناول البروتين الحيواني، وأيضًا ارتفاع عدد بكتيريا Bifidobacteria ارتبط باستهلاك أكبر للعناصر الغذائية النباتية مثل البروتينات النباتية والسكريات، والحمية المتوسطية Mediterranean diet أحد الأنظمة الصحية المعروف بفوائدها العديدة، وتنوع مصادرها، حيث تمثل البقوليات جزءًا مهمًا منها (5).
المصادر:
