اليقطين Pumpkin ينتمي إلى عائلة القرعيات Cucurbitaceae، موطنه الأصلي أمريكا الشمالية، ويحظى بشعبية خاصة في عيد الشكر والهالوين (1)، لونه البرتقالي المشرق الذي يعود إلى البيتا كاروتين Beta-carotene يعكس غناه بالمغذيات، كذلك فهو يُعد مضادَ أكسدة وطليعة لفيتامين A ( أي إن البيتا كاروتين يُحوّل إلى فيتامين A في الجسم) (2).
تشير بعض الدراسات إلى أن الكاروتينات Carotenoids مثل البيتا كاروتين قد تكون بمنزلة واقيًا شمسيًّا طبيعيًّا (3)، وبمجرد تناولها تُنقل الكاروتينات إلى أعضاء مختلفة بما في ذلك بشرتك؛ إذ تساعد على حماية خلايا الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية الضارة UV rays (4).
إليكم أهم فوائد مكونات اليقطين:
يُعد مصدرًا ممتازًا لفيتامين A، الذي يحافظ على الرؤية ويكافح الالتهابات ويحافظ على صحة الجلد والعظام وينظم نمو الخلايا وانقسامها، وإن كوبًا واحدًا من اليقطين يوفر 245% من المدخول اليومي الموصى به (2)، وإن نقصه يُعد سببًا شائعًا جدًّا للعمى (5).
كذلك فهو منخفض السعرات الحرارية (يحتوي 50 سعرة حرارية)، ومصدر جيد للألياف (3g من الألياف لكل كوب واحد) (2).
وهو مصدر ممتاز للبوتاسيوم؛ إذ يحوي 564 ملليغرام للكوب الواحد، مما يساعد عضلاتك على الانقباض وينظم السوائل ويحافظ على ضغط الدم الطبيعي وموازنة المعادن داخل وخارج خلايا الجسم (2).
وأما البذور فمحتواها عالي جدًا بالبروتين والألياف والمعادن الأخرى؛ كالحديد والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والفولات والنياسين والسيلينيوم، كذلك فهي تحتوي على دهون صحية أحادية وغير مشبعة (2).
يحتوي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين C الضروري لصحة الجلد والبشرة، وإنتاج الكولاجين (6).
يمتلك اليقطين أيضًا فوائد صحيّة مختلفة، سنوجز أهمها:
الفعالية المضادة للسكري: يوصى بتناول المستخلص المائي الخام من ثمار اليقطين لعلاج مرضى السكري من النوع الثاني (غير المعتمد على الأنسولين)، وبحسب الدراسات على حيوانات التجارب أظهر اليقطين نشاطًا حادًّا في انخفاض سكر الدم لدى الحيوانات المصابة: بفرط سكر الدم المؤقت، وبداء السكري التي يسببها الألوكسان Alloxan (نظير غلوكوز سام)، وفي مرضى السكري من النوع الثاني (7).
التأثير المضاد للسرطان: ارتبطت النظم الغذائية الغنية ببذور اليقطين بانخفاض مخاطر الإصابة بسرطان المعدة، الثدي والرئة والقولون والمستقيم (8). إن عصير اليقطين المغلي أدى إلى الحد على نحو كبير من تشكّل الخلايا الشاذة، بينما عززها العصير الطازج منه، ولا تزال الخلافات حول موضوع عصائر اليقطين قائمة (8).
الفعالية المضادة للأكسدة: تؤدي مستخلصات اليقطين المختلفة دورًا مهمًّا في مرضى السكري والأشخاص الذين يعانون إصابات في الأوعية الدموية (9).
أظهرت مكملات الوجبات الخفيفة من بذور اليقطين مستوى أعلى من القدرة على تثبيط تكوين البلورات أو تراكمها مما سيقلل لاحقًا خطر الإصابة بمرض حصوات المثانة (10).
عُثر على تركيبة غذائية مصنوعة من اليقطين وإضافات أخرى لتكون مفيدة للأطفال المصابين بالإسهال (11).
الاستخدام التجميلي: يستخدم بوصفه منظفًا للبشرة وقناعًا للوجه الجاف وزبدة للجسم وزيتًا للتدليك وغسولًا للتدليك (11).
تستخدم البذور مع العسل لإعداد الحلويات، ويستخلص زيت الطعام منها أيضًا، ويكون غنيًّا بحمض الأوليك (13).
المصادر:
1. Gong L, Paris H, Nee M, Stift G, Pachner M, Vollmann J et al. Genetic relationships and evolution in Cucurbita pepo (pumpkin, squash, gourd) as revealed by simple sequence repeat polymorphisms. Theoretical and Applied Genetics [Internet]. 2011 [cited 1 June 2022];124(5):875-891. Available from: هنا
2. Wergin A. Pumpkin: Loaded with scary-good nutrients [Internet]. mayoclinichealthsystem.org. 2015 [cited 11 June 2022]. Available from: هنا
3. Stahl W, Sies H. β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight. The American Journal of Clinical Nutrition [Internet]. 2012 [cited 11 June 2022];96(5):1179S-1184S. Available from: هنا
4. Stahl W, Sies H. β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight. The American Journal of Clinical Nutrition [Internet]. 2012 [cited 1 June 2022];96(5):1179S-1184S. Available from: هنا
5. Eisenhauer B, Natoli S, Liew G, Flood V. Lutein and Zeaxanthin—Food Sources, Bioavailability and Dietary Variety in Age‐Related Macular Degeneration Protection. Nutrients [Internet]. 2017 [cited 1 June 2022];9(2):120. Available from: هنا
6. Pullar J, Carr A, Vissers M. The Roles of Vitamin C in Skin Health. Nutrients [Internet]. 2017 [cited 1 June 2022];9(8):866. Available from: هنا
7. Acosta-Patiño J, Jiménez-Balderas E, Juárez-Oropeza M, Dı́az-Zagoya J. Hypoglycemic action of Cucurbita ficifolia on Type 2 diabetic patients with moderately high blood glucose levels. Journal of Ethnopharmacology [Internet]. 2001 [cited 1 June 2022];77(1):99-101. Available from: هنا00272-0
8. Xanthopoulou M, Nomikos T, Fragopoulou E, Antonopoulou S. Antioxidant and lipoxygenase inhibitory activities of pumpkin seed extracts. Food Research International [Internet]. 2009 [cited 11 June 2022];42(5-6):641-646. Available from: هنا
9. Xia T, Wang Q. Antihyperglycemic effect of Cucurbita ficifolia fruit extract in streptozotocin-induced diabetic rats. Fitoterapia [Internet]. 2006 [cited 1 June 2022];77(7-8):530-533. Available from: هنا
10. Suphiphat V, Morjaroen N, Pukboonme I, Ngunboonsri P, Lowhnoo T, Dhanamitta S. The effect of pumpkin seeds snack on inhibitors and promoters of urolithiasis in Thai adolescents. J Med Assoc Thai. 1993;76(9):487-93. PMID: 7964254. Available from: هنا
11. Hernández Ramírez BD, Guerra Modernell MJ. Desarrollo y evaluación de una fórmula para niños con diarrea a base de auyama, arroz, pollo y aceites vegetales [Development and evaluation of a dietetic formula made of pumpkin, rice, chicken and vegetable oils for children with diarrhea]. Arch Latinoam Nutr. 1997;47(1):57-61. Spanish. PMID: 9429643. Available from: هنا
12. Matsui T, Guth H, Grosch W. A comparative study of potent odorants in peanut, hazelnut, and pumpkin seed oils on the basis of aroma extract dilution analysis (AEDA) and gas chromatography-olfactometry of headspace samples (GCOH). Lipid - Fett [Internet]. 1998 [cited 12 June 2022];100(2):51-56. Available from: هنا1521-4133(199802)100:2
13. Wang J, Pant H. Land Use Impact on Bioavailable Phosphorus in the Bronx River, New York. Journal of Environmental Protection [Internet]. 2011 [cited 15 June 2022];02(04):342-358. Available from: هنا
