الحليب غذاء مهم في النظام الغذائي اليومي. تدرجه عديد من البلدان في توصياتها الغذائية بسبب محتواه من العناصر الغذائية المهمة التي لها آثار مفيدة على صحة الإنسان. حليب الأم هو أول غذاء لحديثي الولادة، ويؤدي دورًا مهمًا في النمو والتطور والصحة المستقبلية لكل فرد. حليب البقر هو نوع الحليب الأكثر استهلاكًا في العالم. ومع ذلك، فإن محتواه العالي نسبيًّا من الدهون المشبعة يثير المخاوف بشأن الآثار الضارة المحتملة في صحة الإنسان، على الرغم من أن الدراسات الوبائية قد دحضت هذا الارتباط. في السنوات القليلة الماضية، بدأ عديد من الباحثين في تركيز انتباههم على كل من إنتاج حليب البقر وجودته وكذلك تحليل الحليب من الأنواع الحيوانية الأخرى لتقييم تأثيرها في صحة الإنسان. تنشأ الحاجة إلى التحقيق في تكوين وتأثيرات التمثيل الغذائي للحليب من الأنواع الحيوانية الأخرى من ردود الفعل السلبية للأفراد في عدة مجموعات لمكونات معينة من حليب البقر. لقد ظهر أن حليب الأتان مقارنةً بأنواع الحيوانات الأخرى، هو الأقرب إلى حليب الأم وبديلًا ممتازًا له. والجدول الآتي يبين مقارنةً بين حليب الأم وحليب البقر وحليب الحمير (1):
الحليب كامل الدسم هو مصدر جيد لجميع العناصر الغذائية، ويحتوي أيضًا على عدد كافٍ من الفيتامينات للسماح بانتظام نمو الوليد. يمكن أن يُسبب حليب البقر الحلوب حساسية عند الرضع الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا بسبب ارتفاع نسبة الكازئين ومحتوى اللاكتوغلوبولين. في هذه الظروف، يمكن أن يمثل حليب الأتان بديلًا جيّدًا لحليب الأبقار الحلوب لدى الأطفال المصابين بحساسية بروتين حليب البقر بسبب تركيبته الكيميائية الوثيقة مع حليب الأم، ويرجع ذلك أساسًا إلى انخفاض البروتين وانخفاض المحتوى المعدني. محتوى الحليب من الفيتامين متغير بدرجة كبيرة بين أنواع الثدييات ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بحالة الفيتامين والنظام الغذائي الذي يُعطى للأم (2).
سلبيات شرب حليب الأتان:
الجانب السلبي الأكبر لحليب الأتان هو سعره وتوافره. (يوجد في أوروبا بعض الشركات المصنعة الأكبر التي تبيع الحليب على شكل مسحوق، ولكن قد يكون الشحن إلى الخارج مكلفًا).
إن محتواه المنخفض من الكازئين يصعب استخدامه في صناعة الجبن.
إذا كنت تعاني عدمَ تحمُّل اللاكتوز وأعراضًا مثل الغازات والانتفاخ والإسهال بعد شرب حليب الأتان، فمن المحتمل أنه يسبب نفس الأعراض بسبب محتواه من اللاكتوز. ومن ثمَّ، يجب على الأشخاص الذين يعانونَ عدم تحمل اللاكتوز تجنُّب حليب الأتان أو الحدّ منه. (3).
قد يتوفر حليب الأتان الخام فقط، وشرب الحليب غير المبستر ينطوي على خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. على الرغم من أن حليب الأتان له خصائص مضادة للميكروبات، وعادةً ما تجد الاختبارات أنه خالٍ من مسببات الأمراض الضارة، غيرَ أنّ هناك دائمًا خطر احتواء الحليب الخام على بكتيريا أو سموم ضارة أخرى. يمكن أن يكون ذلك خطيرًا إذا تم إطعامه للرضع أو كبار السن أو أي شخص يعاني ضعفًا في جهاز المناعة (4).
تُرى؛ هل هناك استخدامات لحليب الأتان غير شربه؟!
حليب الأتان من أكثر العناصر المستخدمة في مستحضرات التجميل؛ إذ إنّ البروتينات الموجودة فيه لها القدرة على جذب الماء والاحتفاظ به، ممّا يجعله مرطبًا ممتازًا.
تعمل بعض البروتينات الموجودة فيه أيضًا كمضاداتٍ للأكسدة. إذ تساعد على حماية الخلايا من الضرر التأكسدي، بما في ذلك تلك الناجمة عن التعرُّض لأشعة الشمس، ومن ثمَّ توفير فوائد مكافحة الشيخوخة.
تشمل مستحضرات التجميل التي قد تحتوي حليب الأتان كمكون رئيس: كريمات البشرة وأقنعة الوجه والصابون والشامبو (5).
المصادر:
1- Cimmino F, Catapano A, Villano I, Girolamo Di Maio, Petrella L, Traina G, et al. Invited review: Human, cow, and donkey milk comparison: Focus on metabolic effects. Journal of Dairy Science [Internet]. 2023 [cited 2024 Nov 11];106(5):3072–85. Available from: هنا
2- Vincenzetti S, Santini G, Polzonetti V, Pucciarelli S, Klimanova Y, Polidori P. Vitamins in Human and Donkey Milk: Functional and Nutritional Role. Nutrients [Internet]. 2021 [cited 2024 Nov 11];13(5):1509. Available from: هنا
3- Conte F, Panebianco A. Potential Hazards Associated with Raw Donkey Milk Consumption: A Review. Int J Food Sci [Internet]. 2019 [cited 2024 Nov 11];2019:5782974. Available from: هنا
4- Conte F, Panebianco A. Potential Hazards Associated with Raw Donkey Milk Consumption: A Review. International Journal of Food Science [Internet]. 2019 [cited 2024 Nov 11];2019:1–11. Available from: هنا
5- Cosentino C, Paolino R, Musto M, Freschi P. Innovative Use of Jenny Milk from Sustainable Rearing. The Sustainability of Agro-Food and Natural Resource Systems in the Mediterranean Basin [Internet]. 2015 [cited 2024 Nov 11];113–32. Available from: هنا
