إذا كان لديك تاريخ مع السرطان في عائلتك، أو أنك تصارع المرض حالياً، فإن نمط حياتك بما في ذلك الحمية الغذائية الخاصة بك يمكن أن يشكل فرقاً كبيراً لمساعدتك في محاربة هذا المرض. وانطلاقاً من مهمتنا كأخصائيي تغذية في تقديم العلم الغذائي الداعم في المرض أو بهدف الوقاية من المرض نقدم إليكم هذه السلسلة المكونة من 6 نصائح غذائية متعلقة بالسرطان.
• النصيحة السادسة:
-- قم بتجهيز الطعام بطريقة صحية
إن اختيار الغذاء الصحي لا يعتبر العامل الوحيد المهم، فمن المهم أيضاً كيفية إعداد وتخزين المواد الغذائية، حيث أن الطريقة التي تقوم بها بطهي الطعام إما تساعد أو تؤذي جهودك في مكافحة السرطان.
-- الحفاظ على منافع الخضار المضادة للسرطان
هنا لدينا بعض النصائح التي تساعد في الحصول على أكبر قدر من فوائد الخضار المضادة للسرطان:
• تناول على الأقل بعض الخضار والفواكه النيئة: حيث تحوي أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن، كما أن القيام بطبخ بعض الخضار يمكن أن تتيح للجسم استخدام الفيتامينات.
• عند طهي الخضار، قم بتعريضها للبخار حتى تصبح طرية باستخدام كمية صغيرة من الماء: وبذلك تقوم بالحفاظ على الكثير من الفيتامينات. إن المبالغة في طهي الخضار يزيل الكثير من الفيتامينات والمعادن. إذا كنت تريد غلي الخضار، فاستخدم مياه الطبخ في الحساء أو أي طبق آخر لتضمن بأنك تحصل على جميع الفيتامينات.
• اغسل جميع الخضار والفواكه: استخدم فرشاة الخضار لغسلها، حيث أن غسيل الخضار لايقضي على بقايا المبيدات الحشرية، إنما يقلل منها. إذا كان بالإمكان، قم باختيار المنتجات العضوية والتي تنمو دون استخدام المبيدات الحشرية.
-- الطبخ والمواد المسببة للسرطان
يمكن أن تتشكل المواد المسرطنة أثناء الطبخ أو أثناء عمليات التصنيع – معظمها متصلة باللحوم – و كمثال على الأطعمة التي يمكن أن تحتوي على مواد مسببة للسرطان : اللحوم المعالجة، المجففة، و المحفوظة مثل (لحم الخنزير المقدد، السجق، لحم البقر المقدد)، اللحم المحروق أو المتفحم، الأطعمة المدخنة، والأطعمة التي أصبحت متعفنة.
هنا لدينا بعض الطرق التي تقلل التعرض للمواد المسرطنة:
• لا تسخن الزيت لدرجة حرارة مرتفعة: إن الطبخ بدرجة حرارة منخفضة أو الخَبز (أقل من 240 درجة) تمنع الزيوت أو الدهون من التحول لمواد مسرطنة. قم باختيار الأساليب الصحية مثل الخَبز، البخار، الشوي، أو الغلي، عوضاً عن القلي.
• قلل من الشواء: حيث أن حرق اللحوم يؤدي لخلق مواد مسرطنة. في حال اخترت الشواء على الفحم لاتبالغ بطبخ اللحوم، وتأكد من طهي الطعام بدرجة حرارة مناسبة (وليست حارة جداً).
• تأكد من تخزين الزيوت في مكان مظلم وبارد في حاويات محكمة الإغلاق، لأنها سرعان ما تصبح زنخة عند تعرضها للحرارة، الضوء، والهواء.
• اختر اللحوم الطازجة بدلاً من المعالجة، المجففة، والمحفوظة، أو اللحوم المدخنة.
• تجنب الاطعمة التي تبدو عفنة أو لها رائحة عفنة، لأنها تحتوي على الأرجح الأفلاتوكسين وهي مادة مسرطنة قوية. ويعتبر الفول السوداني المتعفن من الأغذية الأكثر شيوعاً والتي تحتوي على الأفلاتوكسين. يمكن الحفاظ على المكسرات طازجة لفترة أطول إذا تم حفظها في الثلاجة أو البراد.
• انتبه للأغذية التي تضعها في الميكروويف. استخدم الورق المشمع بدلاً من الورق البلاستيكي لتغطية الطعام في الميكروويف، واستخدم حاويات الميكروويف الآمنة.

يمكنكم قراءة النصائح من هنا هنا & هنا & هنا & هنا & هنا
المصدر: هنا