سنعيد كتابة العلم بأبجدية عربية

  • الرئيسية
  • الفئات
  • الباحثون السوريون TV
  • من نحن
  • اتصل بنا
  • About Us
x
جارِ تحميل الفئات

هل يمكن للبروتين أن يكون المحلي الكبير القادم!؟

الغذاء والتغذية >>>> منوعات غذائية


تم حفظ حجم الخط المختار

Image: http://blogs.naturalnews.com/ /// http://www.eatglobe.fr/

يمكنك الاستماع للمقالة عوضاً عن القراءة

يُعَدُّ شَرابُ الذرة عالي الفركتوز والسُّكر محلياتٍ مَرفوضَةٍ عِندَ المُستَهلِكينَ الحريصين على وزنهم ولياقتهم لغناهم بالسُّعراتِ الحَراريَّةِ، ونتيجَةً لِذلكَ فَقد أَصبحَتِ البَدائِلُ المُنخَفِضَةُ أو عديمةُ السُّعراتِ الحراريةِ - والتي يُمكِنُ أنْ تَتوفرَ بِشَكلٍ طبيعيٍ- أكثَرَ شَعبيَّةً وانتِشاراً في السَّنواتِ الحاليَّةِ.

ويُشيرُ العُلماءُ في مَجَلَّةِ الكِيمياءِ الزراعيّةِ والغِذائيةِ (ACS) إلى الاتجاهِ نَحوَ الإنتاجِ التّجارِيّ لِبروتينِ فَاكِهةٍ تسمى (Pentadiplandra brazzeana) _مَوجُودَةٌ فِي غَربِ افريقيا حيث تُنتج بشكلٍ طبيعيٍ هناك_ ويسمى هذا البروتين برازيين (brazzein) وهوَ أَحلى بِكثيرٍ مِنَ السُّكرِ ويَحتَوي على سُعراتٍ حراريةٍ أقل.

تم اعتبارُ هذا البروتين سُكراً بروتينِيَاً بَديلاً مُنذُ عِدّةِ سَنواتٍ وكَانَ هذا السَّببَ الأولَ الذي جَذَبَ الاهتِمامَ إليه مِمّا جعله سَبباً لإنتاجه بِكمّياتٍ كَبيرةٍ، ورُغمَ أَهميَّةِ ذَلكَ فقد كَانَ إنتاجُهُ تَحدّياً لصعوبة تَنقِيَتِهِ مِنْ الفَاكِهَةِ على النّطاقِ التّجاري إضَافةً للجُهودِ المَبذولَةِ في هَندَسَةِ الكَائِناتِ الحَيَّةِ الدّقيقةِ لإنتاج البروتينِ بِهذا المِقدار عن طَريقِ الهَندسة الوراثيَّةِ وذلكَ بِتَحديدِ الجِينِ المَسؤولِ عن بروتينِ البرازيين في النباتِ وعزلِهِ ثُمَّ ربطِهِ بالبلازميد وإدخالِهِ في بكتريا الإشريكية القولونيةE.coli وتنميتها على أوساطٍ زرعيَّةٍ من أجلِ إنتاجِهِ بِكمياتٍ كبيرةٍ مِخبَريَّاً، ولكن البروتينات المنتجة بهذه الطريقة حتى الآن لم تكن بدرجة الحلاوة المطلوبة كما أنها أُنتجت بكمياتٍ قَليلةٍ.

ويَعملُ Kwang-Hoon Kong وزملاؤُهُ على نَمَطٍ جَديدٍ للإنتاج باستخدامِ الخَميرةِ Kluyveromyces lactis من سلالةِ GG799 وذلك لاستِخلاصِ وإنتاجِ بروتين البرازيين بكمياتٍ كبيرةٍ، حيث يعمل البَاحثونَ على تحفيزِ هذه الخمائر على زيادَةِ إِنتاجِ نوعين مِنَ البروتيناتِ تُعتبرُ ضَروريةً لتركيب البرازيين، وباستخدام هذه الطريقة أَنتجَ الفَريقُ كميةً تعادِلُ 2.6 ضِعْفَاً منَ البرازيين مقارنةً بالكمّيةِ المنتجةِ سابِقاً من الخميرةِ المُنتِجَةِ للبروتينِ. ووَجَدَتْ لِجنَةٌ مِنَ الذَّواقِينَ أنَّ البروتينَ الذي تم إنتاجه باستخدام هذا النَّمَط من الخمائِرِ كانَ أَكثرَ حَلاوَةً بــحوالي 2000 مرَّةٍ مِنَ السُّكَّرِ.

المصادر:
1. هنا
2. هنا

مواضيع مرتبطة إضافية

المزيد >


شارك

تفاصيل

17-11-2016
786 | 8
البوست

المساهمون في الإعداد

ترجمة: Ali M Jeratly
تدقيق علمي: Hasan Iessa
تدقيق لغوي: Lina Shhaideh
تعديل الصورة: Khaled Abuyasser
صوت: Ranim Al Saoud
نشر: Nour Kahil

استمع لمقال عشوائي


من أعد المقال؟

Ali M Jeratly
Hasan Iessa
Lina Shhaideh
Khaled Abuyasser
Ranim Al Saoud
Nour Kahil

مواضيع مرتبطة

عليك أن تبتعدي عن تناول السوس أثناء الحمل.. والسبب؟

الفطور ... وجبةٌ لا تهملها و بأربع خطوات جهزها

نصائحٌ عامةٌ لاحتفالاتٍ أكثر صحية

تشعيع الأغذية Food irradiation

النشاط البدني وفوائده

مكملات الأرجينين Arginine ودورها في الرياضة

وجباتٌ خفيفةٌ منخفضة المحتوى من الكربوهيدرات

ترويض الجوع: الدماغ لاعبٌ رئيسيٌ في هذه العملية

سلسلة العناصر المعدنية - المغنيزيوم Magnesium

إن كنت تظّن أن لبن العصفور أمرٌ غريب، انتظر حتى تسمع بحليب الصراصير!

شركاؤنا

روابط مهمة

  • الشركاء التعليميون
  • حقوق الملكية
  • أسئلة مكررة
  • ميثاق الشرف
  • سياسة الكوكيز
  • شركاؤنا
  • دليل الشراكة
جميع الحقوق محفوظة لمبادرة "الباحثون السوريون" - 2022