هل يستحق الجبن هذه السمعة السّيئة؟
الغذاء والتغذية >>>> ألــبـــومـات
Image: Freepik
تسمى الأجبان (بالأطعمة الكاملة - Whole Foods)، وهي عمومًا مفيدة لصحّتك ما دمت تتناوَلها باعتدال (1).
Image: Freepik
تُعدّ الأجبان مصدرًا جيّدًا لعديد من المغذيات كالكالسيوم والدهون والبروتين والزنك والفيتامينات مثل فيتامين A و B12 (1).
Image: Freepik
تناول الجبن بانتظام له تأثيرٌ إيجابي على صحّة الأسنان، إذ إنّه يحميها من التّسوّس (2).
Image: Freepik
إنّ الأجبان مرتفعة المحتوى من الدّهون (كالجبنة الزرقاء والشيدر) تحتوى كميات من حمض اللينوليك المترافق (CLA - Conjugated Linoleic Acid) الذي يساعد على محاربة السّمنة وأمراض القلب (3).
Image: Freepik
مشتقات الألبان -خاصة اللبن والجبن كامليّ الدّسم- لها خصائصٌ مضادة للالتهابات وأمراض القلب، وتُعدّ أفضل مصدر للمغذيات من المشتقات قليلة أو منزوعة الدّسم (4).
Image: Freepik
يرتبط تناول الجبن بانخفاض خطر الوفاة بالأمراض القلبية الوعائية وخاصة السكتات الدماغية، وذلك بعكس الأطعمة المُخمّرة الأخرى التي لم يكن لها ارتباط ملحوظ بهذا الأمر (5).
Image: Freepik
يرتبط تناول الجبن بانخفاض مؤشر كتلة الجسم، ولم تُلاحظ هذه العلاقة مع منتجات الألبان الأخرى (6).
Image: Freepik
مع ذلك، يجب الانتباه إلى محتوى الجبن المرتفع من الصوديوم، الذي قد يكون له آثار صحية ضارة بغض النظر عن الكمية المستهلكة منه (7).
Image: Freepik
لُوحظ زيادة بنسبة 10% في خطر الإصابة بسرطان البروستات عند تناول 50غ من الجبن يوميًّا، بسبب زيادته لمستوى عامل النمو الشبيه بالإنسولين (IGF-1) في الدّم (8).
Image: Freepik
إنّ تناول الجبن مع الأطعمة المُكرّرة (المعجنات، المعكرونة..) واللحوم المصنّعة قد ينفي فوائده الصحية، لذا من المُستحسن استهلاكه كوجبة خفيفة بدلًا من رقائق البطاطا (7).
Image: Freepik
المصادر:
2- Lempert SM, Christensen LB, Froberg K, Raymond K, Heitmann BL. Association between Dairy Intake and Caries among Children and Adolescents. Results from the Danish EYHS Follow-Up Study. Caries Research [Internet]. 2015 [cited 2023 Nov 1];49(3):251–8. Available from: هنا
3- Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Conjugated Linoleic Acid: Potential Health Benefits as a Functional Food Ingredient. Annual Review of Food Science and Technology [Internet]. 2016 [cited 2023 Nov 1];7:221–44. Available from: هنا
4- Lordan R, Tsoupras A, Mitra B, Zabetakis I. Dairy Fats and Cardiovascular Disease: Do We Really Need to Be Concerned? Foods [Internet]. 2018 [cited 2023 Nov 1];7(3):29. Available from: هنا
5- Praagman J, Dalmeijer GW, van der Schouw YT, Soedamah-Muthu SS, Monique Verschuren WM, Bas Bueno-de-Mesquita H, et al. The relationship between fermented food intake and mortality risk in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Netherlands cohort. British Journal of Nutrition [Internet]. 2015 [cited 2023 Nov 2];113(3):498–506. Available from: هنا
6- Guo J, Dougkas A, Elwood PC, Givens DI. Dairy Foods and Body Mass Index over 10-Year: Evidence from the Caerphilly Prospective Cohort Study. Nutrients [Internet]. 2018 [cited 2023 Nov 1];10(10):1515. Available from: هنا
7- Cheese. Harvard T.H.Chan- The Nutrition Source [Internet]. 2020 [cited 2023 Nov 1]. Available from: هنا
8- Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DSM, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, et al. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. The American journal of clinical nutrition [Internet]. 2015 [cited 2023 Nov 2];101(1):87–117. Available from: هنا
