زبدة الفول السوداني والمربى. المعكرونة والجبن. الدجاج والأرز. جميعنا على دراية بالأطعمة التي تتحد معًا لتضفي طعمًا رائعًا، لكن كثير منا لا يدركون أن بعض التركيبات أفضل لأجسامنا من تناول كلّ منها بمفرده، فبعض الأطعمة تعمل متأزرةً، مما يعني أن تأثيرها المشترك أكبر من مجموع أجزائها. عند تناول هذه الأطعمة معًا، تمكّن الجسم من امتصاص العناصر الغذائية بكفاءة أكبر، وتعزز التركيبات الذكية الأخرى الشعور بالشبع، وهو الشعور بالامتلاء الذي قد يكون بعيد المنال عند تناول أحد هذه المكونات بمفرده (1).

فما الأطعمة التي تشكّل مزيجًا غذائيًّا رائعًا؟

 -  الفاصوليا والأرز البني: تخلق هذه التركيبة المليئة بالألياف مصدرًا كاملاً للبروتين، الذي يحتوي على الأحماض الأمينية التي نحتاجها للحفاظ على العضلات ونقل العناصر الغذائية عبر أجسامنا، ويطبئ البروتين والألياف في الفاصوليا هضم الكربوهيدرات في الأرز، مما يجعلنا نشعر بالشبع مدة أطول (1).

-  السبانخ والحمضيات: تخيل سلطةً منعشة من السبانخ والبرتقال. يوفر هذا المزيج فيتامين C اللازم لامتصاص الحديد امتصاصًا صحيحًا، الذي يتوفر بكثرة في السبانخ، ويمكن العثور على مزيج آخر مغرٍ من الحديد وفيتامين في الحمص والفلفل الحلو (1,2).

- البندورة وزيت الزيتون: قد تحسّن الدهون الصحية كزيت الزيتون أو الأفوكادو امتصاص الجسم لليكوبين، وهو مضاد قوي للأكسدة قد يمنع تلف الخلايا المتورط في السرطان إضافة إلى البندورة. يوجد الليكوبين في الفواكه والخضروات ذات اللون الأحمر الأخرى، كالبطيخ والفلفل الأحمر والملفوف الأحمر (1,3).

- التفاح وزبدة الفول السوداني: يمنح هذا الثنائي الطاقة بثلاثية من العناصر الغذائية: الألياف والبروتين والدهون الصحية، وأي نوع من زبدة الجوز سيفي بالغرض (1).

- (الكركم - Turmeric) والفلفل الأسود: تضاف بصورة توابل للطعام، ويحتوي الكركم على (الكركمين - curcumin) المضاد القوي للأكسدة، لكن يجري امتصاصه امتصاصًا سيئًا للغاية في الأمعاء، ومزجه مع (البيبيرين - piperine)، وهو مركب موجود في الفلفل الأسود يعزز امتصاصه بفعالية، مما يعزز التأثيرات المضادة للالتهابات للكركم (1,4).

- السلمون والبروكلي والأرز البري: حسنًا، هذا ثلاثي وليس ثنائي، لكن الكالسيوم الموجود في السلمون والبروكلي وفيتامين K الموجود في الأرز البري مفيدان خصوصًا لصحة العظام (1).

 

المصادر:

1. Salamon M. Nutritional power couples - Harvard Health [Internet]. Harvard Health. 2024. Available from: هنا

2. Martí N, Mena P, Cánovas JA, Micol V, Saura D. Vitamin C and the role of citrus juices as functional food [Internet].  Natural product communications. 2009 May;4 (5):677-700. PMID: 19445318. Available from: هنا

3. Lee A, Thurnham DI, Chopra M. Consumption of tomato products with olive oil but not sunflower oil increases the antioxidant activity of plasma. Free Radical Biology and Medicine [Internet]. 2000 Nov;29(10):1051–5. Available from: هنا00440-8

4. L. Preza-Rodríguez, A. Camacho-Luis, L.E. Simental-Mendía, G. Martínez-Aguilar, C.I. Gamboa-Gomez, F. Guerrero-Romero. Turmeric Plus Black Pepper for the Improvement and Remission of Metabolic Syndrome: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Clinical Trial. Journal of Herbal Medicine [Internet]. 2024 Jan 21;44:100845–5. Available from: هنا