بعض الاستخدامات الصحية للتوابل
الغذاء والتغذية >>>> ألــبـــومـات
Image: Photo by Shantanu Pal from Pexels: https://www.pexels.com/photo/assorted-cooking-spices-2802527/
Image: Photo by Marta Branco from Pexels: https://www.pexels.com/photo/four-assorted-spices-on-wooden-spoons-1340116/
يعزز استخدام الأعشاب والتوابل بصفة منكهات مذاق البقوليات، وقد يقلل الحاجة للملح، ويساعد على التحكم بتناوله، وهو أمر مفيد لصحة القلب (2).
Image: Photo by Viktor Smith from Pexels: https://www.pexels.com/photo/assorted-color-beans-in-sack-1393382/
إن إضافة جرعة عالية من الأعشاب والتوابل المختلطة تحسّن ضغط الدم، خاصةً لدى البالغين المعرضين للإصابة بأمراض القلب والتمثيل الغذائي (3).
Image: Photo by Delphine Hourlay from Pexels: https://www.pexels.com/photo/two-white-serving-spoons-filled-with-condiments-691155/
تستخدم التوابل بصفة مواد حافظة غذائية مستدامة بخصائصها المضادة للميكروبات، ليس فقط لاستبدال المواد الحافظة الصناعية، بل لتحسين سلامة الأغذية وتمديد العمر الافتراضي (4).
Image: Photo by Ajit Pendse from Pexels: https://www.pexels.com/photo/selective-focus-photograph-of-chili-powder-2039570/
قد تمنع التوابل السرطان والشيخوخة وتعالج مشكلات التمثيل الغذائي والعصبية والقلب والأوعية الدموية والالتهابات (4).
Image: Photo by Miguel Á. Padriñán from Pexels: https://www.pexels.com/photo/closeup-photo-of-four-brown-wooden-spatulas-with-seds-971078/
تحتوي التوابل، كالكركم والقرنفل على مركبات مضادة للالتهابات والأكسدة التي تعد مهمةً في مكافحة الإجهاد التأكسدي والأمراض المزمنة، كأمراض القلب والسرطان والتنكس العصبي (5).
Image: Photo by Pixabay from Pexels: https://www.pexels.com/photo/anise-aroma-art-bazaar-277253/
لها دور أيضًا في تحسين أعراض السكري وحساسية الأنسولين وتعزيز الدفاعات المضادة للأكسدة كالكمون (6).
Image: Photo by Karolina Grabowska from Pexels: https://www.pexels.com/photo/various-spices-and-herbs-on-brown-round-plate-4871153/
التوابل غنية بالفلافونويدات والتربينات والمركبات الفينولية، موفرة لونًا ونكهةً وقيمةً طبيةً، كالقرنفل والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل (7).
Image: Photo by Pixabay from Pexels: https://www.pexels.com/photo/food-on-white-background-256318/
تستخدم في الصناعات الغذائية والصيدلانية لتطوير بدائل مناسبة لمضادات الأكسدة الاصطناعية، ويمكن تطويرها إلى مكملات غذائية فعالة (7).
Image: Photo by Skitterphoto: https://www.pexels.com/photo/brown-powers-877220/
المصادر:
2. Dougkas A, Vannereux M, Giboreau A. The Impact of Herbs and Spices on Increasing the Appreciation
and Intake of Low-Salt Legume-Based Meals. Nutrients [Internet]. 2019; 11(12):2901[cited 2023 Dec 11];. Available from: هنا
3. Petersen KS, Davis KM, Rogers CJ, Proctor DN, West SG, Kris-Etherton PM. Herbs and spices at a relatively high culinary dosage improves 24-hour ambulatory blood pressure in adults at risk of cardiometabolic diseases: a randomized, crossover, controlled-feeding study. The American Journal of Clinical Nutrition. 2021; 114 (6): 1936-1948 [cited 2023 Dec 12];. Available from: هنا
4. Sulieman AME, Abdallah EM, Alanazi NA, Abdelaziz Ed-Dra, Jamal A, Idriss H, et al. Spices as Sustainable Food Preservatives: A Comprehensive Review of Their Antimicrobial Potential. Pharmaceuticals. 2023 Oct 12; 16(10), 1451. [cited 2023 Dec 14];12. Available from: هنا
5. Jiang TA. Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. Journal of AOAC International [Internet]. 2019;102(2):395–411.[cited 2023 Dec 14];12. Available from:
هنا
6. Kurian A. Health benefits of herbs and spices. Handbook of Herbs and Spices. 2012;72–88.
[cited 2023 Dec 14];12. Available from:
هنا
7. 1.Singh N, Yadav SS. A review on health benefits of phenolics derived from dietary spices. Current Research in Food Science. 2022;5:1508–23.
[cited 2023 Dec 14];12. Available from:
هنا
