سنعيد كتابة العلم بأبجدية عربية

  • الرئيسية
  • الفئات
  • الباحثون السوريون TV
  • من نحن
  • اتصل بنا
  • About Us
x
جارِ تحميل الفئات

الأغذية المصنعة أو processed food

الغذاء والتغذية >>>> رحلة الغذاء


تم حفظ حجم الخط المختار

Image: License: Attribution-ShareAlike License

عندما نسمع بمصطلح "الأغذية المصنعة" 'processed food' فإن أول ما يتبادر في أذهاننا هي الوجبات الجاهزة أو الوجبات التي تحضر في المايكرويف، لكن في الحقيقة فإن مصطلح "الأغذية المصنعة" يشمل أي غذاء يتم تغيير حالته الطبيعية بطريقة ما، لأسباب تتعلق بالسلامة أو بهدف جعله ملائماً للاستخدام، وهذا يعني أنّه من الممكن أنك تتناول أغذية مصنعة أكثر مما تعتقد.
من أكثر الأغذية المصنعة شيوعاً نذكر:
حبوب الإفطار (الكورن فليكس) – الجبنة – الخضار المعلبة – الخبز – الوجبات الخفيفة (رقائق البطاطا) – منتجات اللحوم (اللحم المقدد) – المشروبات (الحليب والمشروبات الغازية).
إنّ اختيارنا للمواد الغذائية المصنعة ليس سيئاً دائماً حيث تحتاج بعض الأغذية إلى معالجة لتصبح مناسبة للاستهلاك مثلاً:
• يحتاج الحليب إلى معاملة حرارية كالتعقيم للقضاء على البكتريا الضارة.
• تحتاج البذور للمعالجة بهدف عصرها لاستخراج الزيت.
ما الذي يجعل بعض الأغذية المصنعة أقل صحية؟
إنّ إضافة بعض المكونات كالسكر والملح والدهون إلى الأغذية المصنعة لتحسين مذاقها وإطالة عمرها الافتراضي (إطالة المدة الزمنية لاستخدامها)، وفي بعض الحالات للمساهمة في تركيب الغذاء، مثل الملح في الخبز والسكر في الكعك يمكن أن يؤدي ذلك إلى تناول كميات زائدة من الكميات الموصى بها لهذه المضافات، كما يمكن أن تكون هذه المنتجات مرتفعة السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى أن النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء واللحوم المصنعة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.هذا و تجدر الإشارة إلى أن اللحوم المصنعة هي اللحوم التي يتم حفظها بعدة طرق كالتدخين والتمليح وإضافة مواد حافظة كالنقانق، لحم الخنزير المقدد والسلامي.
كيف يمكن جعل الأغذية المصنعة جزءاً من نظامي الغذائي الصحي؟
إن قراءة بطاقة البيانات الغذائية للمنتج تساعدنا على الاختيار بين الأغذية المصنعة وتضمن لنا السيطرة على تناول الأغذية المضاف لها كمية كبيرة من الدهون والملح والسكريات.
على سبيل المثال فإنه عند شرائك البندورة المعلبة تضمن تخزينها لفترة أطول وتكلفة أقل بالمقارنة مع البندورة الطازجة. كل ما عليك هو التحقق من الكمية المضافة من الملح أو السكر من بطاقة البيانات الغذائية.
ولمعرفة ما إذا كانت الأغذية المصنعة التي نتناولها مرتفعة المحتوى من الدهون، الدهون المشبعة، السكر والملح نستعرض هنا بعض النسب التي تبين الحدود الطبيعية لهذه المواد:


Image: http://www.syr-res.com/

المصدر: هنا

مواضيع مرتبطة إضافية

المزيد >


شارك

تفاصيل

27-05-2015
12346
البوست

المساهمون في الإعداد

ترجمة: Nour Kahil
تدقيق علمي: Rasha Absi
تصميم الصورة: Dania Al Khalaf
نشر: Ibrahim Najjar

استمع لمقال عشوائي


من أعد المقال؟

Nour Kahil
Rasha Absi
Dania Al Khalaf
Ibrahim Najjar

مواضيع مرتبطة

أضف بعض الألوان إلى حميتك الغذائية

لنقدم الطعام سليماً ولنرمي القمامة بعيداً

هل يمكن للبروتين أن يكون المحلي الكبير القادم!؟

المصادر المثلى للكالسيوم (والبديلة للحليب)

الملح ودورٌ خفيٌ في الإصابة بالبدانة

استهلاك المكملات الغذائية بشكل مفرط دون وصفة مرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالسرطان

الحمية المتوسطية وتأثيرها على أحد أنماط سرطان الثدي

في أي فترةٍ يحرق جسمك الشحوم بدل السكريات، وهل يمكن التحكم بهذه الفترة؟

تناول الفطور الصحي ودوره في خسارة الوزن

الأسماك الدهنية ومضاعفات السكري في العين

شركاؤنا

روابط مهمة

  • الشركاء التعليميون
  • حقوق الملكية
  • أسئلة مكررة
  • ميثاق الشرف
  • سياسة الكوكيز
  • شركاؤنا
  • دليل الشراكة
جميع الحقوق محفوظة لمبادرة "الباحثون السوريون" - 2022