من الفائض إلى الموارد: الحدّ من هدر الطعام من خلال التحول السلوكي والثقافي
الغذاء والتغذية >>>> عادات وممارسات غذائية
يُعدّ استكشاف المواقف الثقافية تجاه الغذاء أمرًا بالغَ الأهمية لتعزيز تحوّل العقلية نحوَ تقليل هدر الطعام واستعادة الموارد. يجمع هذا المقال نتائج الأبحاث الحديثة لتقديم رؤى عن تقليل هدر الطعام تقليلًا فعّالًا، من خلال نهجٍ شاملٍ يتناولُ السلوكيات الفردية والأعراف الثقافية.
الأسباب الجذرية لهدر الطعام:
التدخلات المستهدفة لتقليل هدر الطعام:
التحولات الثقافية والممارسات المستدامة:
التدخلات التثقيفية: تناولت دراسة في أسباب هدر الطعام من المزرعة إلى المائدة في ألمانيا، وجدت أن الهدر يحدث في كل مكان، وليس هناك حل واحد يناسب الجميع. وهو يسلط الضوء على أهمية عمل جميع المشاركين في مجال الغذاء - من المنتجين إلى المستهلكين - معًا وتقدير قيمة الغذاء تقديرًا كبيرًا لتقليل الهدر. وركّزت على أن مفتاحَ تقليلِ الهدر هو تحسين التواصل والتعاون على طول سلسلة الإمدادات الغذائية بأكملها (5).
يتطلّب الحدّ من هدر الأغذية اتّباع نهج مُتعدد الأوجه يجمع بين تحسين معلومات المستهلك، وتعديل ممارسات البيع بالتجزئة، وتعزيز التغييرات الثقافية تجاه استهلاك الأغذية وهدرها. ومن خلال استهداف الأسباب الجذرية لهدر الطعام وتعزيز الممارسات المستدامة، يمكننا أن نخطو خطوات كبيرة نحو نظام غذائي أكثر استدامة
المصادر:
2. Lorenz BA, Hartmann M, Hirsch S, Kanz O, Langen N. Determinants of Plate Leftovers in One German Catering Company. Sustainability [Internet]. 2017 [cited 2024 Feb 19];9(5):807. Available from: هنا
3. Buisman ME, Haijema R, Bloemhof-Ruwaard JM. Discounting and dynamic shelf life to reduce fresh food waste at retailers. International Journal of Production Economics [Internet]. 2019 [cited 2024 Feb 19];209:274–84. Available from: هنا
4. Horoś IK, Ruppenthal T. Avoidance of Food Waste from a Grocery Retail Store Owner’s Perspective. Sustainability [Internet]. 2021 [cited 2024 Feb 19];13(2):550. Available from: هنا
5. Göbel C, Langen N, Blumenthal A, Teitscheid P, Ritter G. Cutting Food Waste through Cooperation along the Food Supply Chain. Sustainability [Internet]. 2015 [cited 2024 Feb 19];7(2):1429–45. Available from: هنا